Houbová polévka je houbová polévka, jednoduchý pokrm ze suchých, mražených nebo čerstvých hub, který lze připravit jak v období „klidného lovu“, tak v zimě.
| Produkty (na 3 porce) | ||
| Čerstvé lišky – 350 g | ||
| Brambor – 4 ks. | ||
| Cibule cibule – 1 ks. | ||
| Mrkev – 1 ks. | ||
| Slunečnicový olej – 60 ml | ||
| Zakysaná smetana – 3 polévková lžíce. l. | ||
| Sůl podle chuti | ||
| Mletý černý pepř – podle chuti | ||
| Bobkový list – 1 ks. | ||
| Čerstvý kopr – 2-3 snítky | ||
| Čerstvá petržel – 2-3 snítky | ||
| Česnek – zub 2 | ||
| Voda – 1 l |
Předpokládá se, že dříve se toto jídlo připravovalo hlavně v zimě – ze suchých a zmrazených hub a na jaře – ze zbytků zimních zásob. Teď ale připravují houbaři a čerstvé houby – v létě i na podzim. Proč ne? K tomu můžete použít jakékoli divoké houby a dokonce i žampiony zakoupené v obchodě. K tomuto účelu se nejlépe hodí hřiby: bílé houby mají vůni nesrovnatelnou s jinými houbami. Dnes uvařím nálev z lišek. Tyto houby jsou cenné, protože nejsou červivé. To je velmi výhodné – méně odpadu.
Fotorecept na houbovou mísu z čerstvých hub krok za krokem
Protože houby jsou nízkokalorický produkt, přidáme tuk do houbové polévky se zakysanou smetanou. Pokud chcete, můžete použít i krém.
Houby očistíme od lesních odpadků a omyjeme.
Brambory, mrkev a cibuli oloupeme.
Mrkev lze nakrájet na tenké plátky nebo nastrouhat. Nakrájejte cibuli.
Cibuli a mrkev dejte na pánev s rozehřátým olejem a nechte smažit.
Zatímco se restuje cibule a mrkev, nakrájejte lišky na menší kousky. Malé a střední houby můžeme nechat vcelku.
Nechte cibuli a mrkev lehce podusit, poté přidejte do pánve lišky a za míchání rychle smažte na vysokém ohni.
Zatímco se lišky smaží, nakrájíme oloupané brambory na kostičky.
Do hrnce dejte brambory a houby s cibulí a mrkví.
Naplňte pánev vodou a přidejte sůl. Pojďme to zapálit. Vaříme asi 40 minut od okamžiku varu.
Kopr nasekejte spolu s petrželkou.
Zakysanou smetanu zředíme vývarem z pánve.
Do misky s houbami přidejte zakysanou smetanu na samém konci spolu s bobkovým listem a česnekem, protlačeným lisem. Ochutnejte sůl a v případě potřeby přidejte. Necháme opepřit.
Při podávání žampiony posypte bylinkami přímo na talířích. Tuto houbovou polévku lze připravit i v postní době, pokud vynecháte zakysanou smetanu.
Dobrou chuť!
Velmi chutné, aromatické a uspokojující, pro každý den! Houbová mísa z mražených hub je jednoduché, každodenní první jídlo, které zvládne i nezkušená hospodyňka. Může být vyroben z absolutně jakékoli houby. Vaši blízcí si tuto sytou polévku určitě zamilují.
Autor receptu
Miska na mražené houby
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 20 % 2 g
Tuky 30 % 3 g
Sacharidy 50 % 5 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vařit mycelium ze zmrazených hub? Připravte si všechny potřebné ingredience. Houby předem vyjměte z mrazáku a rozmrazte. V receptu jsem použil mražené medové houby nasbírané loni na podzim.
Krok 2:
Rozmrazené houby opláchněte ve studené vodě, abyste je zbavili všech zbývajících lesních nečistot. Brambory a mrkev omyjeme kartáčkem pod tekoucí vodou a oloupeme. Oloupejte cibuli. Zeleninu omyjte v čisté vodě a osušte papírovou utěrkou.
Krok 3:
Brambory nakrájejte na malé kostky o velikosti přibližně 1 cm x 1 cm.
Krok 4:
Houby dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a položte na sporák na vysokou teplotu. Některé recepty doporučují uvařit houby ihned ve vývaru nebo vodě, kde se pak bude polévka připravovat. Doporučuji vařit medové houby odděleně, protože během procesu vaření voda ztmavne, což může způsobit, že barva polévky bude méně chutná. Pokud používáte žampiony, nemusíte je nejprve vařit zvlášť.
Krok 5:
V okamžiku varu se na pánvi vytvoří pěna, odeberte ji lžící a snižte plamen na mírný stupeň. Houby vaříme asi 20-30 minut.
Krok 6:
V tuto chvíli připravte smažení. Mrkev nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na drobno.
Krok 7:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a zeleninu smažte na vysoké teplotě. Vmíchejte cibuli a mrkev a vařte několik sekund až minutu, dokud cibule mírně nezprůsvitní.
Krok 8:
Uvařené houby scedíme v cedníku.
Krok 9:
Do pánve nalijte vývar, přidejte brambory a houby. Umístěte na vysoký oheň, po varu snižte plamen a vařte pod napůl zavřenou pokličkou, dokud nejsou brambory uvařené (asi 20-25 minut).
Krok 10:
V této době zeleninu jemně nakrájejte. Zelená cibule a kopr se skvěle hodí do polévky.
Krok 11:
Vložte pečínku do pánve, zvyšte teplotu na maximum a podle chuti dosolte polévku.
Krok 12:
Po uvaření přidejte bylinky, pánev přikryjte pokličkou, stáhněte z plotny a nechte houbový hrnec chvíli louhovat (asi 15-20 minut).
Krok 13:
Nejchutnější houbový nálev s bramborem je hotový. Nalijte na talíře a podávejte. Dobrou chuť!
Při podávání můžete na každý talíř přidat trochu zakysané smetany, skvěle se hodí k houbovým polévkám. Nabídněte mletou černou nebo nové koření; nebude to zbytečné.
Polévka se stane mnohem chutnější a aromatičtější, pokud bude odležet alespoň hodinu.
Pokud připravujete houbový nálev z mražených žampionů z obchodu, pak 4. a 5. krok vynechejte, nemusíte je nejprve vařit. Pokud máte lesní žampiony, které jste si sami nasbírali, postupujte podle všech kroků v receptu.
Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.
Místo čerstvých můžete použít mražené nebo sušené houby (budete potřebovat 5-6x méně sušených hub než čerstvých). Zmrazené houby lze rozmrazit jakýmkoli pohodlným způsobem (například v mikrovlnné troubě na příslušný režim – viz pokyny pro vaše zařízení) a vypustit tekutinu. Nebo, pokud množství tekutiny v receptu není kritické, použijte bez rozmrazování. Sušené houby je třeba dobře umýt, protože se před sušením nemyjí, a poté namočit do studené vody po dobu nejméně 2-3 hodin.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
