– Mnozí se mylně domnívají, že hladké nektarinky jsou broskve, které byly geneticky zkříženy se švestkou nebo třešňovou švestkou. Ve skutečnosti není. Broskve i nektarinky jsou plody stejného druhu. Poměrně často na nejběžnější broskvoně rostou hladké plody nektarinky. V určitém okamžiku šlechtitelé identifikovali stromy s takovými vlastnostmi a získali odrůdy, jejichž plody nemají pubescenci charakteristické pro broskve. Ve skutečnosti má rozdělení nektarinky do samostatného druhu ovoce marketingovou povahu. Spotřebitelé milují lesklý lesklý povrch nektarinek.
Stejně jako broskve lze i odrůdy nektarinky rozdělit podle barvy dužiny na bílou a žlutou. Nektarinky a broskve s bílou (nebo narůžovělou) dužinou bývají velmi sladké, ale pevnější než jejich žlutomasé protějšky. Zatímco žluté broskve a nektarinky po zrání velmi změknou.
Odkud pocházejí broskve do Ruska?
– V Rusku se broskve a nektarinky pěstují ve velmi malém množství. Většina těchto plodů se k nám dováží z Turecka, Uzbekistánu, Gruzie a také z evropských zemí přes Bělorusko a Srbsko, – vysvětluje Irina Kozijová.
Výhody broskví pro tělo
Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu
Broskve jsou přirozeným zdrojem antioxidantů. U těchto plodů byl zaznamenán zvýšený obsah kyseliny chlorogenové. Má výrazné antioxidační vlastnosti, které zvyšují úroveň imunity a podporují celkové zdraví organismu.
Přítomnost fenolických sloučenin také zvyšuje vysokou antioxidační aktivitu broskví, působí ještě silněji než známý vitamín C a karotenoidy. Plody broskve obsahují i další látky, které pomáhají tělu odolávat škodlivým účinkům volných radikálů a patogenů. Mezi tyto látky patří lutein, zeaxantin, beta-kryptoxantin.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Broskve obsahují ideální podíl biochemických sloučenin, které mohou významně snížit riziko rozvoje různých kardiovaskulárních onemocnění, včetně vlákniny, beta-karotenu, vitamínů B6 a E, pektinů, organických kyselin a draslíku. Všechny tyto látky mají komplexní příznivý vliv na zdraví kardiovaskulárního systému. Plody broskve jsou také nasyceny polyfenoly, které minimalizují rizikové faktory srdečních chorob a cév.
Výhody pro trávicí systém. Při pravidelném používání broskví se normalizace trávení provádí v důsledku působení vlákniny. Kdo má často zácpu, dostavuje se pocit pálení žáhy, zvláště se doporučuje v sezóně zařadit do jídelníčku broskve.
Oční výhody. Tyto sladké a nadýchané plody obsahují důležité rostlinné antioxidanty zvané lutein a zeaxanthin. Právě tyto látky jsou v těle zodpovědné za zdraví sítnice a oční čočky. Betakaroten a jeho derivát vitamin A také podporují zdraví očního systému. Normální hladina luteinu v těle mimo jiné snižuje riziko vzniku změn zraku souvisejících s věkem.
Výhody broskví pro muže a ženy
Broskve obsahují velké množství vitamínu A. Tento vitamín je zodpovědný za zdraví pokožky. Pravidelná konzumace potravin s vysokou koncentrací vitaminu A pomáhá prodloužit mládí. Příznivý účinek umocňuje vitamín C, který je bohatý i na plody broskví. Společně tyto dvě účinné sloučeniny poskytují silnou antioxidační ochranu, pomáhají zpomalovat účinky volných radikálů a také zmírňují účinky agresorů životního prostředí a UV záření.
Neméně užitečné jsou broskve během těhotenství. Sada cenných látek poskytuje vše potřebné jak pro tělo matky, tak pro nenarozené miminko. Silné fyzické a hormonální změny v těle nastávající matky často vyvolávají zpomalení funkce střev, což následně vede k zácpě. Broskve jsou bohaté na vlákninu, která zlepšuje trávení a podporuje přirozenou šetrnou očistu střev. Neméně důležitou roli hraje kyselina listová, na kterou jsou tyto plody bohaté. Tato kyselina zajišťuje normální vývoj plodu, zabraňuje rozvoji nebezpečných vrozených vad. Sladkokyselá chuť broskví může mimo jiné zmírnit příznaky ranních nevolností v raném těhotenství.
Pro muže je také užitečné přidat tyto sladké ovoce do každodenní stravy. Broskve obsahují zinek, který se podílí na produkci mužských pohlavních hormonů a hraje důležitou roli v procesu zrání spermií.
Vzhledem k aktivaci metabolismu mají broskve další účinek: aktivují odstraňování produktů rozpadu alkoholu z těla, takže by měly být zahrnuty do stravy, pokud se potřebujete vyrovnat s kocovinou.
Výhody broskví pro děti
Samozřejmě, že broskve mohou a měly by být postupně zaváděny do dětské stravy při absenci alergických reakcí. Odborníci doporučují nabízet broskevovou kaši miminku od 7 do 8 měsíců. Pro malé děti může sladká dužina nejen nahradit lahodný dezert, ale také se stát pomocníkem při ochraně před různými nachlazeními a virovými onemocněními díky množství vitamínů A, C a E. Tyto vitamíny posilují ochrannou funkci sliznic a se podílejí na produkci imunoglobulinu, díky čemuž je mnohem méně pravděpodobné, že viry a bakterie proniknou do těla dítěte. Broskve také přispívají ke zdravému vývoji trávicího traktu, podporují zrak dítěte ve fázi jeho aktivního růstu a vývoje.
Škody a kontraindikace
Za prvé, broskve se nedoporučují lidem trpícím onemocněním trávicího traktu, které je doprovázeno zvýšením kyselosti – broskve je třeba zavádět do stravy velmi opatrně a pouze po konzultaci s lékařem. S vředy a gastritidou v akutní fázi onemocnění by měl být přípravek zcela opuštěn.
Vzhledem k vysokému obsahu cukru by broskve měli jíst opatrně ti, kteří mají diagnostikovanou cukrovku.
A samozřejmě bychom neměli zapomínat na možné alergické reakce v případě zneužití a úplné nesnášenlivosti tohoto ovoce.
Kolik broskví můžete sníst denně bez újmy na zdraví?
Odborníci na výživu nedoporučují jíst sladké ovoce k hlavním jídlům, je lepší je jíst ráno jako svačinu. Pokud jíte broskve se sacharidy nebo mléčnými výrobky, může to vést ke fermentaci a poruchám trávení. Ze stejného důvodu byste měli přestat jíst broskve na noc. Odborníci doporučují, aby zdraví dospělí nejedli více než dva velké plody denně.
Jak vybírat a skladovat broskve?
- Za prvé, při výběru dobré, zralé broskve je třeba věnovat pozornost její vůni. Vůně zralého ovoce má výrazné sladké tóny, které je těžké s něčím zaměnit. Pokud se vám taková voňavá zralá broskev zmáčkne v dlani, měla by lehce propružit. Plody s bílou nebo růžovou dužninou budou mít nejsladší a nejsilnější aroma.
- Nejsametovější a nejjemnější ovoce je obvykle nejzralejší a nejchutnější.
- Pokud jste si již ovoce koupili a teprve poté jste si na nich všimli drobného poškození, nespěchejte se rozčilovat – takové broskve jsou ideální pro přípravu různých dezertních jídel: džem, džem, ovocné pyré. Je-li to možné, je však třeba se plodům s poškozením nebo tmavými skvrnami přesto vyhnout.
- Při výběru broskví je třeba dávat pozor na barvu místa, ke kterému byla kdysi připevněna stopka. Toto místo by nemělo být zelené, ale bílé nebo nažloutlé.
- Pokud jste zakoupili nezralé broskve, nechte je několik dní při pokojové teplotě. Po tzv. domácím dozrání budou mít plody stejné kvality jako plody, pouze sesbírané ze stromu. Pokud potřebujete tento proces urychlit, vložte broskve do stejného papírového sáčku s jiným ovocem, jako jsou jablka, meruňky nebo banány. Tyto plody uvolňují etylen, který urychluje proces zrání broskví.
- Při běžné pokojové teplotě nebude možné plody delší dobu uchovat. Pro dlouhodobé skladování by měly být broskve složeny do papírových sáčků a umístěny do chladničky.
- Broskve dobře snášejí i mražení, takže je lze skladovat i na zimu. Pro zmrazení je lepší použít půlky bez pecek. Půlky broskví lze zmrazit v nádobách s pergamenovým papírem mezi vrstvami.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
