Co je plodem kaktusu?

V rozsáhlém a rozmanitém světě sukulentů vynikají kaktusy něčím víc než jen svým ohňostrojem složitých trnů a nebeských květin. Ale také zářivá paleta. ovoce!

Navíc, pokud se u některých sukulentních rostlin jiných čeledí stále nacházejí krásné trny nebo svěží květy, pak snad nikdo kromě kaktusů nemá plody, které mají alespoň nějakou dekorativní hodnotu.

Kaktusové ovoce jako botanická realita. Kaktusy mají bobule podobné plody, které botanici nazývají „falešné bobule“. Obsahují četná (obvykle) semena zasazená do šťavnaté dužiny. Jako „dědictví“ z květní trubice dostávají plody listy a dvorce a spolu s nimi ostny, chlupy a další ozdoby. Plody kaktusů mohou být suché a šťavnaté, rozlévající se nebo neloupané, prakticky neviditelné nebo pevné „plody“ delší než 10 cm. Důležitá je velikost, způsob otevírání, vývoj a struktura listů a trnů, barva zralých plodů diagnostické znaky taxonů kaktusů.

Pro amatérského zahradníka však není absolutně nutné, aby porozuměl složitým botanickým vlastnostem kaktusových plodů. V kultuře je mnohem důležitější jejich estetická hodnota.

Existují druhy, které si bez plodů téměř nelze představit. Například mnoho ripsalis (Rhipsalis). Některé epifytické „keře“ tohoto rodu s tenkými stonky mají květy tak nenápadné (bělavé, jen několik milimetrů v průměru), že si jejich kvetoucího festivalu nemusíte všimnout. Navíc to dlouho nevydrží. Ale brzy po odkvětu se „řetězce“ výhonků ukáží jako poseté korálky kulovitých plodů bílé, žluté, růžové nebo dokonce černé. Plody vydrží dlouho, často až do dalšího kvetení.

Pro některé mammillarie jsou také charakteristické plody, které zdobí rostliny současně s květy další generace. Včetně těch nejběžnějších Mammillaria prolifera (mammillaria prolifera). Obecně platí, že plody většiny druhů obrovského rodu Mammillaria jsou obzvláště krásné a výrazné: podlouhlé, hladké, lesklé, v různých odstínech červené. Když jsou zralé, oddalují papily a trny kaktusu a znatelně stoupají nad jejich povrch. Tyto světlé a poměrně velké bobule často tvoří elegantní korunu kolem vrcholu stonku, jako by kompenzovaly skromnost malých květů.

Velmi podobné bobule se tvoří i na melokaktusy (melocactus). Květy těchto rostlin jsou také nenápadné: malé, objevují se také z cefalia jen na několik hodin. Obecně platí, že kvetení melokaktu, i když je bohaté a dlouhé, prochází téměř bez povšimnutí. Plodování je však nápadný jev: šťavnaté růžové nebo červené bobule se začnou objevovat jedna po druhé nad hustou plstí cefalia. Jak dozrávají, opadávají.

Velmi krásné jsou také plody kaktusů rodu hymnocalycium (Gymnocalycium). Tyto bobule se vyznačují úctyhodnou velikostí a škálou barev – u různých druhů jsou zelené, modré, růžové a červené.

Kaktusy jsou také efektně zdobeny „vzdušnými“ bobulemi mnoha neochileniya – Eryosice (Neochilenia) и parodií (Parodie). Takové plody mají šťavnaté stěny, ale uvnitř je prázdná dutina. Ovoce se proto nezdá baculaté a těžké, ale téměř plovoucí nad stopkou. Pocit lehkosti doplňují střapce jemného chmýří v dvorcích na jejich kůži.

Chytlavé, dekorativní plody jsou charakteristické pro mnoho kaktusů. Nejoblíbenější z nich: “fylokaktu”, Schlumbergers (“Decembrista”) (Schlumbergera), selenicereus (Selenicereus), cereus (Cereus), Coryphantians (Coryphantha).

Ne všechny kaktusy mají baculaté a světlé plody. U mnoha druhů jsou tenkostěnné a rychle schnou. Tedy, šedá krabice se semeny, ale může být zajímavé sledovat její vývoj. Například ovoce eriocactus magnificus – eriokaktus (Parodie) magnificus v okamžiku plného dozrávání (průměr plodu nepřesahuje 1 cm) praskají a zasypávají stonek semeny. Kulovité ovoce kopie poa tenuissima (copiapoa Tenuissima), sedící v hustém chmýří na vrcholu stonku, při dozrávání vysychají a mění se v jakési džbány se samovolně odklápěcími víčky. A matucana madisoniorum (Matučana madisoniorum) Sušené ovoce se otevírá několika podélnými štěrbinami. Semena se těmito trhlinami volně rozlévají a ovoce se stává jako čínská lucerna.

Je pravda, že plody se častěji otevírají méně sofistikovanými způsoby, u mnoha druhů jsou jednoduše zničeny pod vlivem vnějších faktorů.

Ještě zajímavější věci se dějí s plody některých kaktusů. Rozvětvují se! Například při Persky (Pereskia) a nějaký opuncie (Opuntia) květ rozkvete, uvadne a ovoce začne dozrávat. V této době na něm některé areoly nabobtnají a objevují se z nich buď boční výhonky, nebo nová poupata! Zatímco se hlavní plod plní, tyto postranní útvary se mění v mladou lodyhu, resp. jiný květ. V důsledku toho při kvetení opuncie salmiana (Opuntia salmiana) nebo pereskii grandifolia (pereskia grandifolia), na místě původního květu se do podzimu mohou vytvořit celé shluky vaječníků nebo stonků rostoucích od sebe.

V opunciovém salmiánu jsou neobvykle krásné: jasně červené plody smíchané s lesklými zelenými stonky. Tyto fantastické trsy zůstávají na rostlině až do konce zimy. Takový trs plodů opuncie lze nakrájet a dát do vázy. Zůstává dekorativní několik měsíců.

Je třeba zmínit ještě jednu úžasnou vlastnost plodů opuncie: dokud jsou zelené, dají se zakořenit jako řízky, ze kterých lze vypěstovat normální rostliny.

Neviditelné ovoce. Je zvláštní, že plody salmiánu opuncie obvykle nemají vůbec žádná semena. Což je pochopitelné, jelikož v kultuře není možné křížově opylovat dva různé exempláře daného druhu.

Ale stává se, že nejsou žádné plody, ale jsou tam semena! Tento nápadný jev lze pozorovat např. v mammillaria Tereza (Mammillaria Theresae). Po zaschnutí jejího květu nezůstane na povrchu stonku nic. Zdá se, že je to „neplodná květina“. Ale na místě vaječníku, prohloubeného do tkáně stonku, je zachována komora a v ní jsou velká černá semena. A lze je dokonce odstranit bez poškození rostliny, pokud použijete tenkou pinzetu.

Řada druhů má plody, ale jsou prakticky neviditelné: jsou malé a schované hlízami, tlustými ostny nebo peřím.

Kaktusy jako dezert. Světlé a šťavnaté plody kaktusů vzbuzují gastronomickou zvědavost. Plody jsou zcela bezpečné, protože mezi nimi nejsou žádné jedovaté. Ochutnávka však bývá zklamáním – bobule jsou ve většině případů bez chuti nebo jen lehce nakyslé. Z těch, které se pěstují doma, se dají jíst snad jen plody „phyllocactus“ a selenicereus. Chuť je nevýrazná, ale šťavnatá dužina příjemně voní.

Přírodní a pěstované kaktusy jsou jiná věc. Mnohé z nich – cereus, opuncie, echinocereus – se staly skutečnými ovocnými rostlinami (jak se odráží v místních názvech, například kaktusy „jahoda“ nebo „bonbón“). Tyto plody, často dosahující působivých velikostí, jsou široce používány při vaření v různých zemích. V poslední době se spolu s dalším exotickým ovocem objevují v našich obchodech.

Pěstování kaktusů. Plody zdobí kaktusy déle než květy a bohatěji (protože květy se často objevují jeden po druhém a všechny nasazené plody jsou vidět současně). Ale ovoce je stále vzácnější pohled než květiny. Částečně je to způsobeno tím, že u mnoha druhů nejsou plody příliš nápadné. Hlavní ale je, že ne ze všech květin vznikají plody.

Existuje mnoho kaktusů, jejichž plody se tvoří v důsledku samosprašování. Většina ale potřebuje křížové opylení. V přírodě tuto práci vykonávají různá drobná zvířata, v kultuře pak lidé.

Křížové opylení vyžaduje dvě rostliny stejného druhu. U některých kaktusů začnou plody růst, jakmile květ uvadne. U jiných se plod stane patrným až po mnoha dnech nebo dokonce měsících. Nemoc nebo slabost kaktusu, náhlé porušení péče nevratně přeruší vývoj plodu.

Pokud se plody úspěšně vytvořily, není třeba spěchat se sklizní – mohou zůstat na stoncích celé měsíce, což dává rostlině jedinečnou krásu.

Ale je tu i druhá strana mince. Za prvé, dlouhoskladné ovoce, zejména nadýchané a pichlavé, vytváří vynikající prostředí pro škůdce a patogeny. Za druhé, tyto „ozdoby“ znesnadňují přístup světla, vzduchu a vlhkosti ke stonku. Nakonec semena uvnitř ovoce mohou vyklíčit nebo se stát neživotaschopnými.

Plody je třeba opatrně odstranit. Ujistěte se, že jsou zralé – zralé jsou zbarveny do barvy charakteristické pro tento druh, mají mírné známky vadnutí nebo mají podélné či příčné štěrbiny a lze je bez větší námahy oddělit. Pokud se nezralá bobule nestrhává, neměli byste více tahat – můžete ji vytáhnout spolu s dvorcem nebo částí stonku. Některé šťavnaté plody mají barvící šťávu. Pokud jsou odstraněny neopatrně, může to na dlouhou dobu zabarvit trny a pubescence, což způsobí, že vzhled rostliny výrazně utrpí.

Dmitrij Semenov,

kandidát biologických věd,

(Na základě materiálů z časopisu „Ve světě rostlin“, č. 9, 2006)

Po odkvětu tvoří kaktusy plody – jedná se o podlouhlé bobule s červenou, žlutou nebo oranžovou slupkou. Uvnitř jsou semena v tvrdé skořápce. Dužnina je šťavnatá a masitá, hmotnost ovoce dosahuje 70-300 g.

Jedlý kaktus potěší nejen svou příjemnou chutí, ale také zlepšuje stav těla. Plody rostliny obsahují mnoho užitečných látek.

Bobule jsou vhodné ke konzumaci. Mají příjemnou chuť a obsahují vitamíny a minerály. Před použitím je stačí očistit od trnů a drobného chmýří. Bobule jedlých kaktusů dosahují délky 10 cm.

Složení kaktusových plodů

Plody sukulentů jsou pro tělo prospěšné díky svému bohatému složení. Dužnina obsahuje:

• vitamíny B2, B1 a B3;
• kyselina askorbová;

• rostlinné vlákno;
• železo a vápník;
• vitamín PP;

• polynenasycené tuky;
• fosfor

Přibližně 70-90 % celkového objemu v produktu tvoří voda. Kaktusy nejsou ve šťavnatosti horší než okurky a vodní melouny, dobře uhasí žízeň a zachrání vás před dehydratací.

Energetická hodnota bobulí je asi 41 kalorií na 100 g. Sacharidy tvoří přibližně 6 g složení, bílkoviny a tuky po 0,7 a 0,5 g.

Chuťové vlastnosti ovoce

Plody chutnají docela příjemně – dužina je nakyslá a šťavnatá. Znalci v něm rozlišují hruškové a jahodové tóny, někteří tvrdí, že bobule jsou podobné kiwi.

Užitečné vlastnosti jedlých kaktusů

Jedlé druhy kaktusů mohou tělu přinést velké výhody. Při mírné konzumaci ovoce:

• posílit imunitní systém a zvýšit vytrvalost;
• zlepšit trávení díky vysokému množství vlákniny;
• normalizovat činnost srdečního systému;

• díky velkému množství vápníku posilují zuby a kosti;
• zabránit rozvoji zácpy;
• snížit krevní tlak a zvýšit vaskulární tonus;

• zabránit rozvoji aterosklerózy;
• snížit hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšit stav diabetes mellitus.

Bobule jsou bohaté na živiny, ale nevyvolávají přírůstek hmotnosti.Jíst jedlé kaktusy je užitečné při otocích – odstraňují přebytečnou tekutinu z těla a zlepšují funkci ledvin.

Které kaktusy nesou jedlé plody?

Plody vhodné pro potravinářské využití produkují domácí i plané odrůdy.

Mammillaria Prolifera

Kaktusový druh Mammillaria, oblíbený mezi zahradníky, nese červené jedlé bobule blíže k polovině léta. Chutnají sladce s mírnou kyselostí, trochu jako dřišťál.

Mohou se konzumovat čerstvé, kromě toho se bobule používají při přípravě zavařenin, kompotů a džemů. Mammillaria prolifera jedlá má zvláště příznivý vliv na ledviny a močové ústrojí.

Schlumberger

Lesní kaktus, známý také jako Decembrist, kvete na začátku zimy a blíže k jaru nese jedlé narůžovělé karmínové plody. Bobule se tvoří na koncích plochých výhonů a mají oválně protáhlý tvar. Doporučuje se je jíst čerstvé. Je třeba poznamenat, že ve vnitřních podmínkách druh produkuje bobule poměrně zřídka a pouze s vysoce kvalitní péčí.

Rostlina potřebuje mírnou zálivku a dobré přezimování s nižšími teplotami. Jedlé bobule Schlumberger vypadají lehce jako šípky. Plody Schlumbergeru zůstávají na výhonech 2-3 měsíce, není nutné je hned odstraňovat ke konzumaci.

Opuntia obr

Velmi oblíbenou rostlinou z čeledi Cactaceae s jedlými plody je Opuntia. Druh nese hruškovité poměrně velké bobule až 7 cm dlouhé, slupka je nažloutlá, oranžová a tmavě červená. Uvnitř je dužnina červenofialová, nazelenalá nebo téměř bílá. Opuncie je pro tělo velmi prospěšná díky svému vitamínovému složení.

Jedlé plody kaktusu se také nazývají fík barbarský, protože rostlina se přirozeně vyskytuje v severní Africe, zejména v Tunisku. Bobule Opuntia se mohou objevit na výhoncích až třikrát ročně a tvoří se na vrcholu zploštělých segmentů. Lze je konzumovat jak čerstvé, tak i jako součást přípravků. Chuť jedlé Opuntia připomíná jahody a kiwi zároveň.

Grandiflorus

Tento exotický druh roste v Kolumbii a nese poměrně velké plody, velikostí srovnatelné s jablkem. Chuť je nasládlá, jedlé bobule se doporučuje konzumovat čerstvé bez tepelné úpravy.

Plody jsou pokryty fialovou slupkou a vydávají příjemnou vůni. Před použitím se rozřežou na dvě části a poté se zevnitř po lžičkách vyjme dužina. Jedlý Grandiflorus je také známý jako Selenicereus.

Hylocereus se vlní (Pitaya)

Rostlina má vysokou zemědělskou hodnotu, protože nese jedlé plody známé jako Pitaya, Pitahaya nebo Dragon Fruit. Tento druh se pěstuje v Jižní Americe, Austrálii a Asii, stejně jako v Číně. Bobule Hylocereus jsou velké, elipsoidní nebo kulovité, až 12 cm široké, červenorůžové barvy.

Fotografie jedlých kaktusových plodů ukazuje, že jejich kůže je pokryta četnými trojúhelníkovými šupinami. Uvnitř je bílá dužina s malými černými semeny.

Vlnitý jedlý Hylocereus není nedostatkovým zbožím – v Rusku dokonce jeho bobule koupíte v některých supermarketech. Má nakyslou chuť a používá se při přípravě šťáv a vín.

Rhipsalis

Mezi jedlé druhy patří Rhipsalis (jiný název je Prutovik), který se pozná podle dlouhých plazivých výhonků. Bobule rostliny jsou černé, bílé a růžové a mají dobrou šťavnatost.

Chutí kaktusových plodů nejvíce připomíná angrešt. Rhipsalis jedlý nemá výrazné prospěšné vlastnosti, proto se častěji používá jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Jak jíst kaktusové plody

Kaktus se dá jíst, ale musí se nejprve připravit ke konzumaci. Mladé bobule mají tenkou jedlou slupku, zatímco starší mají slupku tvrdou a tvrdou. Na povrchu jsou vždy malé trny, které je třeba odstranit.

Ovoce kaktusu se doporučuje čistit podle následujícího algoritmu:

Pomocí pinzety se z povrchu slupky odstraní velké trny. Samotné jedlé ovoce se drží širokými kleštěmi nebo rukama v tlustých rukavicích.

Bobule se nalijí do hluboké nádoby a naplní se vodou. Výrobek musíte namočit asi půl hodiny, aby se malé jehličky oddělily od pokožky.

Po uplynutí času se jedlé plody omyjí proudem vody pod vysokým tlakem a poté se ze všech stran otřou složeným ubrouskem. To pomáhá nejen vysušit bobule, ale také odstranit zbývající trny.

V prodeji jsou kaktusové plody již zbavené jehličí a připravené ke konzumaci. Lze je jednoduše umýt pod tekoucí vodou, aby se odstranily nečistoty.

Jak jíst kaktusové plody závisí na jejich velikosti. Malé bobule se konzumují takto: