V nabídce prvního chodu Uzbecká kuchyně považován za korunu šurpa (shurvo, shurpo, shurbo, shorvo, chorpa, shorpo, sorpa). Shurpa je hustá sytá polévka, která dává sílu slabým a posiluje silné. Existují dva hlavní typy (způsoby přípravy) tohoto kouzelného pokrmu – kainatma shurpa и kovurma shurpa, a existuje mnohem více druhů receptů, s ohledem na skutečnost, že každý region Uzbekistánu má své vlastní kulinářské vlastnosti a tajemství.

První typ šurpy je kainatma shurpa – dietní jídlo, protože nevyžaduje smažení ve velkém množství oleje, pouze masový vývar a vařená zelenina. Samotný název napovídá, jak toto jídlo připravit, pochází ze slovesa „kainatmok“ („vařit“). Kainatma šurpa Bude to spíše po chuti obyvatelům severních zemí, kde se smažení při přípravě polévek prakticky nepraktikuje.

pro vaření shurpa Budete potřebovat:

• 0.5 kg jehněčího (žebírka, filet) nebo hovězího masa;
• 300 cibule;
• Xnumx mrkev;
• 200 g červené sladké papriky;
• Koření (sůl, kmín, nové koření a černý pepř atd.);
• 200 g brambor;
• Zelení, může to být kopr, petržel, koriandr, obecně to, na co jste zvyklí a máte rádi;
• Přibližně 2 litry vody, protože shurpa by neměla být příliš tekutá, je shurpa hustá polévka.

Výše uvedená sada přísad je přítomna téměř ve všech shurpa recepty, odlišná je pouze technika vaření. Velké kusy masa a kostí je třeba vložit do studené vody a vařit 1,5 – 2 hodiny (pokud je maso mladé, stačí hodina), pravidelně odstraňovat pěnice z povrchu vývaru. Po uvaření je lepší maso vařit na mírném ohni. Poté maso vyjměte a oddělte od kostí. Kosti nám už samozřejmě nejsou k užitku, ale uvařené maso nakrájené na úhledné kousky vložíme zpět do vývaru. Nyní v tomto hotovém a čistém vývaru vaříme zeleninu. Šurpu musíte vařit na mírném ohni, aby se zelenina postupně rozvařila a uvolnila veškerou chuť do vývaru. Vzhledem k tomu, že kyselina z rajčat nemusí umožnit bramborám dobře se uvařit, je lepší přidat rajčata úplně nakonec a nakonec přidat také bylinky a koření. V shurpě můžete použít i jinou zeleninu, například tuřín.

ČTĚTE VÍCE
Kazí se med ve sklenici?

Veškerá zelenina by měla být nakrájena nahrubo, včetně cibule (na velké kroužky). Aby slupky z rajčat nezkazily jemnou chuť šurpy, měly by se před vařením odstranit. Pokud se slupka obtížně odděluje, můžete rajče zalít vroucí vodou, poté, co na spodní části rajčete uděláte dva křížové řezy, a poté je lze snadno odstranit. Pokud je zima nebo prostě nejsou k dispozici čerstvá rajčata, můžete si vzít trochu koncentrovaného rajčatového protlaku.

Poté, co je shurpa hotová, nalijte ji na porce a ozdobte nasekanými bylinkami. Shurpa lze podávat i samostatně, tedy maso se zeleninou na samostatném talíři a vývar ve velké misce (kasushka/kosushka). Tento typ porce je dobrý na oběd – je to první i druhý a hlavní věc je, že vše je chutné a uspokojující.

Druhým typem šurpy je kovurma shurpa. Název je odvozen od slovesa „kovurmok“ – „smažit“, „smažit“. Jeho příprava vyžaduje stejné přísady jako u prvního typu šurpy. Ale pokud kainatma shurpa lze vařit v hrnci, i když nejlépe v kotli (kotli), pak lze kovurma vařit pouze v kotli, protože maso a žebra je třeba smažit s cibulí a mrkví. Poté podlijeme asi 2 litry vody a po hotovém mase přidáme zeleninu.

K dispozici je také šurpa s hrachu (ořechy, nohat) – mohara shurpa. Nohat (Nut) – Středoasijský velký hrách, který vařením nezměkne a i po úplném uvaření zůstává poměrně tvrdý. Nejprve by se měl namočit do studené vody a poté vařit s masem. Můžete také použít běžný hrášek, ale pokud se rychle rozvaří, nemusíte ho namáčet jako nokhat a měli byste ho přidat k masu a zelenině později, aby na konci vaření zůstala jádra neporušená.

Různé recepty a metody, jak vařit šurpu, tím to nekončí.

Stále se to děje Aces-Sorpa (s rybami) a Khikhta Shurpa (kam místo celých kousků masa dávají karbanátky v podobě malých párků). Tyto shurpa recepty obsahují také hrášek (cizrnu). Masové kuličky přidáme po uvaření cizrny.

To je jen stručně o tom, jaká je vynikající shurpa se svými mnohostrannými recepturami pro každý vkus. Vzhledem k tomu, že shurpa je poměrně tučná polévka, musí se podávat s chlebem, přesněji s aromatickým, horkým uzbeckým chlebem.

ČTĚTE VÍCE
Proč je topinambur škodlivý?

Fotky shurpy:

© Autorem materiálu je společnost „Central Asia Travel“.
Kopírování a použití tohoto materiálu je možné pouze se svolením autora.

Shurpa, chorba, chorpa, shorpo, sorpa – to nejsou všechny názvy pokrmu, který je na východě velmi oblíbený. Vydatná a velmi chutná polévka!

Vlastnosti šurpy

  1. Zvýšený obsah tuku v polévce.
  2. Použití velkého množství bylinek a koření: petržel, kopr, červená paprika, koriandr. Někdy může být přidán kmín nebo bazalka.
  3. K vaření se používá zelenina: brambory, cibule, mrkev.
  4. Do pokrmu lze přidat i ovoce: meruňky, jablka, švestky, kdoule.
  5. Tradičně se shurpa vyrábí z jehněčího masa. Ale někdy lze použít i ptáky a dokonce i ryby („asy-sorpa“).
  6. Někdy se shurpa připravuje z předsmaženého masa.
  7. V některých zemích shurpa znamená polévka s nudlemi.

Dnes navrhujeme připravit nejvhodnější verzi kuřecí shurpa.

Čas na přípravu Doba vaření Části
30 minut 2,5 h 6-8

Složení

  • Kuře – 1 kg
  • Řepa – 1 ks.
  • Cibule – 4 ks.
  • Mrkev – 3 ks.
  • Brambory – 1 ks.
  • Kopr – parta
  • Petržel – svazek
  • Bobkový list – 1 ks.
  • Rostlinný olej

návod k vaření

  1. Nalijte použitý olej do kotlíku a zahřejte jej.
  2. Kuřecí maso nakrájíme na velké kusy. Zeleninu očistíme a nakrájíme na malé kostičky.
  3. Kuře vložíme do kotlíku a opečeme na oleji do zlatova.
  4. Do kotlíku přidejte cibuli a smažte do zlatova.
  5. Poté přidejte mrkev a řepu. Snižte teplotu, promíchejte, vařte 20 minut.
  6. Do kotlíku nalijte vodu a nechte 1 hodinu vařit.
  7. 40 minut poté, co se voda vaří, přidejte do kotlíku brambory.
  8. Osolte, opepřete a přidejte bobkový list. Vařte shurpa dalších 20 minut.

KLÍČOVÁ SLOVA: polévka shurpa lahodná polévka solyanka světové kuchyně

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.

Historie vaření začíná, když se člověk poprvé pokusil uvařit jídlo, tzn. velmi, velmi dávno.

Pokud nemáte na přípravu knedlíků absolutně čas, můžete je v receptu nahradit kupovanými podle chuti.

Tarte flambee d’Alsace je velmi jednoduché jídlo. Vypadá to jako placka nebo pizza se slaninou a cibulí. Ale jen pár prvků a koláč se promění ve skutečně lahodný pokrm!

ČTĚTE VÍCE
Jak se park jmenuje?

Tato nádherná studená krémová polévka je přesně to, co v letních vedrech potřebujete. Osvěžující a velmi chutné, určitě si ho oblíbí i ti, kteří nemají rádi rajčata!

Tato tradiční česká bramborovo-houbová polévka je velmi vydatná a chutná. Toto jídlo se připravuje docela rychle a z jednoduchých surovin a chuť je úžasná!

Gurmánský slovník
Delikatesa francouzské kuchyně se opět vrací na vrchol své oblíbenosti.

Jedno z nejoblíbenějších jídel na světě se dnes podává v drahé restauraci a připravuje se v domácí kuchyni na rodinnou večeři.

Finsko je chladná severní země, kde jedí řepu, sledě a mnoho známých jídel. Není divu, že o svátcích připravují právě takový salát, který si ukrajinští gurmáni určitě oblíbí.

Vydatný hovězí pokrm je skutečným balzámem pro mužský žaludek!

Pokrm, který zaujímá čestné místo na seznamu nehmotného kulturního dědictví UNESCO, si můžete připravit doma buď v troubě, nebo na pánvi.

SMAK.UA NA SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH

Vše o produktech

Produkty připravené sous vide jsou skvělé jak pro děti, tak pro kohokoli jiného, ​​kdo jí během chvilky zdravé jídlo.

Jezte s rozumem
Stejně jako maso, které je neznámou součástí jídelníčku, se stává ideálním zdrojem energie a vitality.

Je známo, že užíváním saturejky a ježovky se oslabuje imunita, jejíž příprava vám ušetří čas.

Proč se onemocnění dýchacích cest nejčastěji objevují na jaře a v zimě a jak posílit imunitu, abyste se cítili dobře bez ohledu na roční období.

Dobrá příměstská lokalita pro akce a rekreaci.

Jak využít příležitosti proniknout do tajů úspěšného testování a zajistit vysokou kvalitu vytvořeného produktu

Učte se anglicky online rychle, ručně a efektivně.

Nezapomenutelné emoce a emoce zdražují v regionu Malovniki.

© 2009 — 2024 Smak.ua: Žijte lahodně!

TOV “VIDAVNYTSTVO UKRAJINSKÉ MEDIA DIM”. Všechna práva vyhrazena. Všechna práva k materiálům publikovaným na tomto zdroji patří TOV “VIDAVNITSTVO UKRAINIAN MEDIA DIM”. Jakékoli použití materiálů bez písemného souhlasu TOV “UKRAINIAN MEDIA DIM” je zakázáno.
Při zákonném použití materiálů z tohoto zdroje je vyžadován hypertextový odkaz na SMAK.UA.
Materiály označené nápisem “Inzerce” jsou zveřejňovány jako reklama.

Obchodní oddělení digitální reklamy: reklama@mediadim.com.ua; Tel: +38 (044) 207-33-05, +38 (044) 207-97-00.

ČTĚTE VÍCE
Co nesmí jíst mopsíci?

Cookies se používají pro pohodlí používání stránek. Více.
Tato webová stránka používá soubory cookie, aby vám zajistila co nejlepší zážitek z naší webové stránky. dozvědět se více. Známý / OK