Jednou z nejoblíbenějších letních zelenin je cuketa. Úroda cuket bývá hojná a do konce sezóny dostává patizon nebo cuketu jako dárek téměř každý. Jaké jsou výhody této zeleniny a jak z ní připravit chutné a zdravé pokrmy? Příběh vypráví expertka na hosty BENU Aptieka, certifikovaná výživová poradkyně Liene Sondore a klinická farmaceutka BENU Aptieka Ilze Priedniece.
Pokud jde o cuketu a cuketu, je důležité najít správný čas na sklizeň této zeleniny ze své zahrádky nebo z trhu, říká certifikovaný odborník na výživu L. Sondore. Aby byly cukety skutečně chutné a výživné, kupujte je ne delší než 15-20 cm.V tomto případě bude mít zelenina výraznou jemnou chuť a jemnou slupku, kterou není třeba loupat. Velká cuketa – uvnitř dutá, s tuhou slupkou a spoustou semínek – bude mít spoustu odpadu a bude obtížné ji vařit.
Cenné vlastnosti cukety
Cuketa obsahuje hodně vody – asi 92 %, říká klinická farmaceutka BENU Aptieka I. Priedniece. Jsou nízkokalorické, takže jsou užitečné pro každého, kdo si počítá kalorie ve svém jídelníčku a zajímá se o svou váhu nebo ji chce snížit. Cuketa obsahuje vlákninu, která podporuje pravidelnou stolici. Pomáhají při zácpě tím, že stimulují funkci střev. Při zácpě se doporučuje jíst více potravin obsahujících vlákninu a pít dostatek tekutin. Cuketa obsahuje vitamíny (vitamín C a vitamíny skupiny B) a karotenoidy a také minerály jako draslík, hořčík, vápník a fosfor. Antioxidanty v cuketě zahrnují vitamín C, beta-karoten, lutein a zeaxantin. Cuketa, která je pestře zbarvená, včetně žluté, je bohatší na antioxidanty, zejména ve slupce. Tato zelenina je dobrá pro zrak, pokožku a kardiovaskulární zdraví. Působí také močopudně a pomáhají odstraňovat přebytečné tekutiny z těla.
Cuketa je také často součástí dětské stravy, protože tato zelenina nezpůsobuje alergie. Doporučují se i diabetikům. Navíc se dají konzumovat čerstvé i zpracované, květy cukety se používají i při vaření.
Nutriční specialista L. Sondore zdůrazňuje, že cuketa a cuketa mají poměrně vysoký obsah draslíku – průměrně 152 mg draslíku na 100 g. Proto jsou doporučovány jako prevence kardiovaskulárních onemocnění a jejich vysoký obsah vlákniny přispívá k normální funkci gastrointestinálního traktu.
Tato zelenina také obsahuje antioxidanty, které pomáhají tělu bojovat s volnými radikály.
Přestože jsou některé minerály a vitamíny přítomny v malém množství, cuketa je díky své jemné chuti mezi sezónní zeleninou zdaleka lídrem. Mohou být zařazeny do denní nabídky pro lidi všech věkových kategorií a dušené mohou být použity jako první jídlo pro kojence.
Způsoby přípravy
Obvykle se cuketa sklízí ze zahrady, když je již velká, s tvrdou slupkou a semeny. Mnoho lidí válí cuketu nakrájenou na kolečka v mouce, vejci a smaží na oleji; podávané se zakysanou smetanou. Ale aby byl pokrm z cuket opravdu chutný a zdravý, neměly by být delší než 15-20 cm a se slupkou! právě pod kůží se nachází velké množství vitamínů, říká nutriční specialistka L. Sondore.
Čerstvé cukety a tykve lze oloupat a podávat s bylinkami, čerstvým pestem a kvalitním extra panenským olivovým olejem, citronovou šťávou a kořením.
Cuketa a cuketa jsou výborné i zapečené s houbami, cibulí, česnekem, rajčaty a různým kořením – toto jídlo se hodí k novým bramborám, těstovinám, masu a chutná i za studena na žitném chlebu.
Tradičním způsobem je orestování cukety nebo cukety na pánvi s kořením a kvalitním olivovým olejem. Před smažením je lepší cuketu neobkládat, radí odborník.
Dalším receptem jsou cuketové placky: k nastrouhané cuketě nebo cuketě přidáme vajíčko, koření (například čerstvý tymián, muškátový oříšek), nastrouhanou mrkev, cibuli, česnek, trochu hrachové mouky, celé lněné semínko nebo trochu strouhaného tvrdého sýra. Z této směsi se tvoří placky, které lze péct v troubě nebo smažit na pánvi na extra panenském olivovém oleji z obou stran do zlatova.
Lodičky z cukety/cukety: Malé cukety rozkrojte napůl a odstraňte dužinu. Nevyhazujte, použijte do polévek nebo dušených pokrmů! Lodičky naplníme vařeným mletým masem, žampiony, zeleninou, posypeme strouhaným tvrdým sýrem a zapečeme v troubě.
Dýni a cuketu bohužel nelze skladovat na zimu pro jejich konzistenci. Lze je však nastrouhat, v malých porcích dát do mrazáku a v zimě z nich připravit dětskou výživu, polévky a dušená jídla.
