Sytý červený boršč je kultovní jídlo, objekt údivu cizinců, kteří mu říkají buď horké nedovařené gazpacho, nebo tekutý salát z řepy. Každý má jiné představy o tom, jaký by měl být správný boršč: někdo má rád hustou polévku, aby lžička stála, někdo lehkou dietní polévku s fazolemi v zeleninovém vývaru. Bez ohledu na vaše potřeby existují univerzální pravidla, která polévce dodají jasnou barvu, výraznou vůni a chuť. Řekneme vám, jak vařit lahodný boršč.

Kvalitní voda

Chuť polévky, a boršč není výjimkou, do značné míry závisí na vodě, takže je lepší ji nelít z kohoutku, ale vzít si balenou vodu. Vody by mělo být trochu více, než je uvedeno v receptu na polévku, protože se část vyvaří. A pokud musíte během procesu přidávat vodu, musíte ji nejprve vařit.

Sůl v čase

Při přípravě vývaru, který slouží jako základ pro boršč, mají hospodyňky dilema. Pokud vodu na polévku na závěr osolíte, maso bude chutné, ale vývar bude mdlý a nevýrazný. Pokud vodu nejprve osolíte, maso pustí šťávu a ztratí chuť, ale vývar bude aromatický.

Při vaření vývaru z kostí je optimální druhá možnost, ale když se vývar vaří s masem nebo drůbeží, které se pak nakrájí na kousky a přidá se do polévky, měla by se voda před vařením mírně osolit a zbytek soli by měl být přidán na konec.

Správné maso

Nejvhodnější maso na boršč je hovězí hrudí s kostí, tenký nebo tlustý kus hovězího masa, vepřová žebra a kuřecí maso. Existují možnosti pro míchaný hovězí a vepřový vývar a některé recepty vyžadují vývar z tučné kachny nebo husy.

Vývar musíte vařit po dlouhou dobu, ale na mírném ohni, pak bude bohatý a aromatický.

Aby vývar získal krásnou tmavou barvu a zvláštní vůni, lze maso předem vložit do trouby na 20 minut.

Aromatizační přísady

Dalším tajemstvím lahodného boršče jsou bylinky a koření, které se do polévky přidávají během vaření. To může být:

bobkový list;
hrášek černý pepř.

Můžete použít bouquet garni – svazek voňavé zeleně svázaný nití. Kromě uvedených bylin může obsahovat tymián, pórek a tymián. Po uvaření vývaru se bylinky vyhodí.

ČTĚTE VÍCE
Co je Zaburnik?

Případně nemůžete bylinky svázat, ale dát je do speciálního sáčku na vaření.

Samostatně vaříme zeleninu

U mnoha polévek se zelenina vkládá syrová do pánve střídavě nebo společně, ale boršč má jinou technologii.

Brambory se nakrájí na velké plátky a půl hodiny před koncem vaření se přidají do vývaru. V některých receptech se plně uvařené brambory šťouchají přímo ve vývaru;

Řepa se nakrájí na nudličky a dusí se na másle nebo hovězím tuku do poloviny s cukrem a citronovou šťávou, pak se přidá do polévky. Celou kořenovou zeleninu můžete upéct do poloviny, aby se chuť co nejvíce zachovala, a poté přidat do vývaru. Řepa se umístí do boršče 15 minut před koncem vaření;

Na boršč nakrájíme cibuli na kostičky, mrkev na proužky a společně orestujeme na tuku nebo oleji a na závěr přidáme rajčatový protlak. Tato směs se přidá do vývaru 15 minut před koncem vaření;

Zelí se nakrájí na nudličky a doba pokládky závisí na tom, jaké zelí máte nejraději. Je-li měkká a křehká, lze ji vložit 20 minut, než bude polévka hotová, pokud je tvrdá a křupavá – 10 minut předem;

Česnek nasekejte nožem nadrobno a pár minut před koncem vaření ho přidejte do boršče. Můžete ji nejprve umlít se sádlem, solí a bylinkami.

Jedná se o klasické složení lahodného boršče, které je však často upravováno. Například brambory se nahradí cuketou nebo tuřínem a do polévky se přidávají předem uvařené fazole, houby nebo sušené švestky.

Fazole pomohou vyvážit složení vegetariánského boršče tím, že mu dodají rostlinné bílkoviny. Na polévku by se měla předem uvařit.

Věnujte pozornost tomuto jednoduchému receptu na boršč s fazolemi krok za krokem. Díky tomu je polévka hustší a chutnější.

Doplněk k masu

Pokud jídlo není vegetariánské, mělo by být maso, na kterém byl vývar vařeno, odstraněno a jemně nakrájeno a poté vloženo do boršče. Totéž lze udělat s ptákem. Někteří kuchaři přidávají do boršče na závěr vepřové škvarky. Mohou být vyrobeny předem a mrkev a cibule mohou být smaženy v přepuštěném tuku.

ČTĚTE VÍCE
K čemu je bažant?

Infuze

Když jsou všechny ingredience v boršči připraveny, musíte je vyjmout ze sporáku a nechat 20 minut, aby se chuť stala výraznější. Při podávání můžete boršč dochutit bohatou zakysanou smetanou, ne však majonézou – omáčka je určena pro studenou kuchyni, v teplých pokrmech se srazí a po kouscích plave.

Boršč je uchováván v lednici několik dní, to jen zlepší jeho chuť. Polévku ale nemůžete před vařením uvařit, stejně jako ji nemůžete mnohokrát ohřát, jinak se jasně červená barva změní na nesrozumitelnou oranžovou nebo hnědou. Nejpohodlnější je nabrat potřebné množství boršče, nalít ho do malého kastrůlku a zahřát.

Co se dá dělat?

Upečte si koblihy, se kterými bude boršč dokonalý. Tyto kulaté česnekové bochánky se pečou z kynutého těsta a podávají se teplé. Pokud nemáte pampushki, můžete k lahodnému aromatickému boršči podávat kousek borodinského chleba s hořčicí a plátkem sádla.

Chuť boršče jako hlavního jídla ukrajinské kuchyně závisí na kvalitě surovin. Druh brambor, sladkost řepy a mrkve, vůně cibule a česneku určují výslednou chuť boršče. Tento článek obsahuje tipy a doporučení pro výběr potřebných produktů pro chutný a zdravý boršč.

Než půjdete do obchodu nebo na trh, musíte si udělat seznam zeleniny a doplňkových produktů. Připravili jsme pro vás hotové moderní řešení – sadu produktů na boršč. Nyní už nemusíte přemýšlet, kde koupit čerstvou zeleninu za dobrou cenu – ty nejlepší produkty vám doručíme domů. Ušetříte čas a stačí uvařit báječný boršč pro celou rodinu.

Jaké produkty jsou potřebné pro boršč?

Předběžný seznam vypadá takto:

To je základní zelenina pro boršč, podle oděského receptu. Existují možnosti vaření, a to jak s masovým vývarem, tak libovou verzí, lehčí a vegetariánskou.

Na webu Otvalentiny si vždy můžete objednat biozeleninu s rozvozem. Všechny jsou sbírány ze záhonů prověřených farem, kde jsou pěstovány v souladu se všemi normami a požadavky na kvalitu.

Další produkty pro boršč:

Každá žena v domácnosti má svá vlastní tajemství receptu, která mohou spočívat v přidání takových přísad.

Jak si vybrat kvalitní produkty na boršč?

Červená řepa na boršč je hlavním produktem, který odlišuje ukrajinské jídlo od ostatních národních polévek. Dobrá řepa je středně hustá, s hladkou slupkou, bez řezů nebo zlomů. Na průřezu sytá, jasná barva, bez bílých žilek. Šťáva je sladká a světlá.

ČTĚTE VÍCE
Co znamená loqua?

Je lepší volit takovou s malým obsahem škrobu – nevyvaří se a nebude moc pěnit. Pro brambory jsou důležité podmínky skladování – mražená zelenina zničí celý pokrm. V našich skladech je zelenina skladována v ideálních podmínkách – při požadované teplotě a vlhkosti.

Mrkev by měla mít jasnou barvu, bez šedých nebo zelených skvrn. Hladké, bez hlubokých děr.

Závisí na tom vůně boršče. Dejte přednost středně velkým produktům. Cibuli vybírejte podle vůně – pokud je silná a příjemná, tak si ji klidně vezměte.

Zelí na boršč musí být čerstvé a křupavé. Je lepší použít mladé, středně velké hlávky zelí. Před krájením odstraňte horních pár listů – chrání zeleninu a nejsou vhodné ke konzumaci.

Rajčata se používají na rajčatový protlak nebo nakrájená na kousky. Pokud děláte domácí těstoviny, zvolte masitá, šťavnatá rajčata. Nakrájená zelenina by měla mít stejnoměrnou barvu, bez zhutnění nebo lehkých žilek.

Na boršč se hodí petržel, kopr a koriandr. Hlavním ukazatelem čerstvé zeleniny je to, že byla nedávno řezána nebo prodávána s kořeny. Barva je světle zelená, bez tmavých skvrn na listech. Vůně je bohatá, bez plísní.

Záleží nám na zdraví našich zákazníků a nabízíme pouze produkty nejvyšší kvality za dostupné ceny. Naším hlavním cílem je usnadnit vám domácí práce a ušetřit čas na nákupy.

Nové články

  • Královské žampiony – jak se liší od těch běžných? — blog OtValentiny
  • Jaký je rozdíl mezi běžným avokádem a HAAS – OtValentiny
  • Jaké potraviny pomáhají při nachlazení?
  • 10 neobvyklých a chutných dárků na Nový rok 2024 – OtValentiny
  • Jaké exotické ovoce jíst v zimě – TOP 5 ✔️ otValentiny
  • Sezónní podzimní produkty – TOP 10 zeleniny a ovoce ✔️ To nejdůležitější
  • Avokádo pro zdraví – TOP 5 prospěšných vlastností ✔️ To nejdůležitější v článku
  • Rajčata: výhody a škody pro lidské tělo ✔️ To nejdůležitější v článku
  • Zdraví a paprika: přínos pro imunitní systém a celkovou pohodu ✔️ To nejdůležitější v článku
  • Co je zdravější, marmeláda nebo zavařeniny? ✔️ To nejdůležitější v článku