Podle jedné z mnoha klasifikací pepře rod Paprika klasifikovány podle druhu ovoce, velikosti, tvaru a polohy na rostlině. To určilo názvy různých odrůd., z nichž některé jsou dnes v módě.
Podle taxonomie druh Capsicum annuum L. Existují 3 poddruhy:
Velkoplodé – ssp. macrocarpum;
Maloplodé – ssp. microcarpum
Kytice – ssp. fasciculatum.
Papriky první skupiny – velkoplodé, o které je největší zájem, zahrnují 2 skupiny:
- širokoplodý – sér. var. grossum;
- dlouhoplodý – sér. var. longum.
Jsou přece plody širší na délku než na šířku a naopak, u kterých je šířka větší než délka. V rámci každé z těchto skupin se rozlišují 3 odrůdy v závislosti na tvaru plodu. V širokoplodém:
- ve tvaru rajčete – var. ratundum;
- hranolovitý – var. dolma;
- kuželovitý – var. cordatum
A k tomu dlouhoplodému:
- kuželovitý – var. conoides;
- protáhlý kuželovitý – var. capia;
- kmenový – var. korniformy.
Proč se capi stalo populárním?
Odrůdy různých odrůd různých tvarů a barev jsou na trhu v zásadě žádané. V poslední době je capi paprička nečekaně velmi žádaná. Například téměř všechny dovezené papriky z Turecka jsou této odrůdy. Jak vidíte, tato odrůda patří do dlouhoplodé skupiny, tvarem připomíná feferonku, barva je červená.
Co vysvětluje tuto popularitu? Důvodů je několik. Za prvé, popularita grilování a grilování vyžaduje úzké, podlouhlé ovoce, jako jsou špízy. Za druhé, podobnost s feferonkami nebyla marná a takové plody mají o něco vyšší štiplavost (sice ne polopálivou, ale přece) a vyšší obsah kapsantinu. Tento karotenoid (C40H56O3) je hlavním karotenoidem v červené paprice. V průměru obsahuje 9,6 mg/100 g. Rozpuštěním v tucích a olejích dodává pokrmům velmi krásný vzhled.
A spolu s štiplavostí, vysokým obsahem sušiny, aromatických olejů a vitamínů se plody odrůdy kapi staly hlavní surovinou pro výrobu papriky – aromatického červeného prášku z jemně pálivé odrůdy sladké papriky.
Toto koření je velmi oblíbené ve východních zemích a v závislosti na národních charakteristikách a kuchyni v různých zemích se rozlišuje několik druhů papriky. Recepty závisí na způsobu přípravy: mletá paprika obsahuje cukr a při smažení bez potřebného množství tekutiny rychle zkaramelizuje a připaluje.
Aby k tomu nedocházelo, používají národní kuchyně různé triky s přidáním bazalky, koriandru a česneku, v závislosti na jejich přítomnosti a množství vznikají různé druhy paprik:
- pochoutka – mírně pikantní;
- sladká paprika – s jemnou vůní, sladká (přidaná růžová rajčata);
- polosladké – středně pikantní, jemně nasládlé;
- jemné – bez ostrosti, s jemnou chutí;
- pikantní – žlutočervená, pálivá (přidaná feferonka).
Není divu, že se paprika stala nejoblíbenějším kořením v Turecku a Maďarsku, které bylo v minulých staletích pod její nadvládou. V maďarské kuchyni se například bez papriky neobejdete národní jídlo – „paprikash“ – smažené kousky masa se zakysanou smetanou, nebo „perkelt“, „tokanya“.
To vše dohromady sehrálo roli ve zvýšené oblibě odrůdy paprik Kapi. Musím říct, že byl známý už dříve. Například v roce 1973, kdy vznikla známá odrůda papriky „Gift of Moldova“ (v Moldavském výzkumném ústavu zavlažovaného zemědělství a pěstování zeleniny), byla jednou z rodičovských forem odrůda „White Capia“. V současné době pokračuje Podněsterský výzkumný ústav ve výrobě semen této odrůdy. Nicméně, dnes jsou červené plody stále klasifikovány jako tato odrůda.
V našem katalogu si můžete vybrat semena sladké papriky. Mezi oblíbené odrůdy a hybridy kapi papriček patří: Marconi, Kaptur, Atlant, Danai, Samander, Armageddon.
Vlastnosti pěstování capi pepře
Zemědělská technologie odrůd odrůdy kapi se neliší od ostatních. Má to ale ještě jeden zvrat.
Jak víte, sklízeče rajčat se dnes používají pro mechanizovaný sběr paprik. V tomto případě se nejprve nařežou kompaktní keře, které dozrávají ve stejnou dobu, a poté je oddělovač ovoce oddělí od stonku.
Další možností je stroj „MP-2“ – od prvních písmen slov vícerohový separátor ovoce, 2-řadý. A v případě plodů paprik jsou pro takovou sklizeň nejlepší ty podlouhlé (jako rajčata ve tvaru švestky). Těžko říct, jak moc se rozšíří, ale tato forma ovoce je pro takové technologie považována za velmi slibnou.
V oboru
Začnou pěstovat sazenice ve filmových sklenících, aby byly připravené do konce mrazů. Obvykle se k tomu volí kazety, ze kterých se pomocí moderní přesazovačky s vodorovnými kelímky vysazují na stálá místa bez vybírání do květináčů.
Nejrychlejší způsob výsevu je vzít 64-článkové kazety o rozměrech 39,5 x 39,5 x 5 cm a protáhnout je linkou (např. značka ≪LR 400≫), která je naplní rašelinovou směsí s elektronicky řízenou rychlostí pásu, která současně vysévá každý s jedním semenem, smáčí buňky a hromadí se. To se provádí koncem dubna a ve fázi 2-3 pravých listů, po ukončení hrozby mrazů, lze provést výsadbu pomocí přesazovače. Je lepší vzít ty vysoce výkonné s 10-hrnkovým PVC karuselem s produktivitou 6-7 tisíc vysazených rostlin za hodinu. Rozteč řádků je 50-60 cm.
Současně s výsadbou se odvíjí cívka s odkapávací páskou, která se umístí do oblasti řádků. Jedna osoba stačí na opětovné zasazení ztracených rostlin. Nejprve jsou kapátky dodávány výchozí formy hnojiv obohacených fosforem a draslíkem. Na začátku intenzivního růstu je zvýšený obsah dusíku.
Ochrana proti škůdcům
Z možných škůdců jsou v létě největším nebezpečím mšice. Rostliny se proti němu postřikují biologickým přípravkem „verticilinem“. Výběr chemikálií je poměrně široký. Například „Aktara“. Na podzim mohou být listy a plody napadeny zimními červci a jinými druhy červů. Rostliny se proti němu ošetřují lékem „Proteus“.
Pokud jsou plody již ve fázi sklizně, je možné ošetření pouze biologickými přípravky, jako je „Lepidocide“ nebo „BTB“. U plodin ve fóliovnících se setí začíná v únoru, někdy i dříve. V tomto případě po kazetách budete muset vybrat do hrnců o objemu 0,5 litru. Kromě toho je důležité vybrat vysoké odrůdy doporučené pro filmové skleníky. Období sadby se provádí v samostatném skleníku s přídavným osvětlením. Poté před výsadbou zakryjte rám fólií a zahřejte konstrukci na požadovanou teplotu po dobu 2-3 dnů. Poté můžete začít s výsadbou hotových sazenic.
Pokud se výsadba provádí před polovinou dubna, půda, dokonce i pod fólií, je stále chladná a může se objevit hniloba kořenů. Proto při výsadbě nebude zbytečné zalévat kořen roztokem trichoderminu spolu s přidáním lžíce superfosfátu do díry. Obvykle se nad každou rostlinou na mřížovinu přivážou 2-3 motouzy, kolem kterých se rostliny při růstu namotávají.
Na rozdíl od polních podmínek by neměly být na každém patře ponechány všechny květiny, ale 2-3 největší, zbytek by se měl odstranit. Možným problémem může být hniloba květů. Pokud se na plodech objeví hnilobné skvrny, je nutné přihnojit na list dusičnanem vápenatým a aplikovat kapátky. Pokud se listy stočí nahoru a nabývají tvaru lodi, nejčastěji se jedná o stolbur. Proti tomuto onemocnění je nutné stříkat roztokem biologického přípravku „Fytoplasmin“. Pokud se zimní červ objeví v srpnu až září, opatření k boji proti němu jsou podobná těm, která jsou popsána výše.
