Perlička obecná patří do čeledi perličkovitých a je domestikována lidmi. Má rohovitý výběžek na temeni hlavy, červený masitý vous, mírně zahnutý zobák střední velikosti, stlačený po stranách, krátká, zaoblená křídla a krátký ocas pokrytý skrytým peřím. Zadní část hlavy a horní část hrudníku jsou holé a lila barvy. Perlička má jednotnou tmavě šedou barvu s bílými kulatými skvrnami, které jsou ohraničené černými lemy. V Africe se jim také říká genephales nebo kangas.

První zmínky o perličkách se objevily ve starověkém Řecku, potvrzují je starověké mozaiky nalezené v Chersonesu. Existuje dokonce legenda o Meleagerovi, ve které bohyně Artemis nasadila na panství jeho otce obrovského zlého kance, který ničil vše, co mu stálo v cestě, vyvracel stromy a nešetřil ani lidi. Meleager a jeho bojovníci zabili kance, ale každý chtěl nést titul vítěze, což vedlo k občanské válce, ve které hrdina omylem zabil svého strýce. Matka se velmi rozzlobila a požádala bohy, aby Meleagera potrestali, a sestry hrdiny prosily bohy, aby jejich bratra ušetřili. V důsledku toho Meleager zemřel a jeho sestry se proměnily v krásné perličky; jejich opeření je spojeno s dívčími slzami.

Domovinou běžné perličky domácí je jižní a západní Afrika. Již ve starověku byla perlička domácí přivezena do starověkého Říma a starověkého Řecka a o něco později Portugalci perličku přivezli do Evropy, kde ji dodnes najdeme téměř na každém drůbežárně.

Perličky jsou chovány k produkci chutného dietního masa a vysoce kvalitních vajec. Používají se také k hubení škůdců: červů, hmyzu, slimáků. Na některých farmách jsou perličky vypouštěny do bramborových polí, aby zabily mandelinky bramborové.

Maso chutná více jako zvěřina než kuřecí a obsahuje méně tuku a vody. V mnoha ohledech je považováno za nejlepší drůbeží maso.

Perličky jsou však chovány nejen pro dietní maso, jejich vejce obsahují karotenoidy a vitamín A a nejsou alergenní. Z perliček se vyrábí ručně vyráběné šperky, umělé řasy a pro designérské práce v manikérských službách.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
21 2,5 0,6 1,3 73 110
ČTĚTE VÍCE
Jaký je účel kladky?

Prospěšné vlastnosti masa perliček

Složení a přítomnost živin

Pokud jde o složení bílkovin, maso perliček je mnohem bohatší než maso jiných domestikovaných ptáků; obsahuje asi 95 % aminokyselin, jako jsou: valin, threonin, histidin, fenylalanin, methionin, isoleucin. Tento masný výrobek je užitečný v běžné stravě dospělých i dětí; Prospívá zejména nemocným, důchodcům a těhotným ženám.

Caesar maso je bohaté na vitamíny rozpustné ve vodě (hlavně skupiny B) a také na minerální látky.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Velké množství vitamínu B12 pomůže vyléčit pacienty s anémií z nedostatku železa a pyridoxin (vitamín B6) pomůže s patologiemi periferního a centrálního nervového systému. Riboflavin (vitamín B2) pomáhá při onemocněních trávicího traktu, kůže, očí a thiamin (vitamín B1) pomáhá obnovit metabolismus, zmírňuje příznaky dlouhodobého fyzického a psychického stresu a je velmi užitečný i v těhotenství a kojení.

Při vaření se používá maso mladých perliček starých přibližně 3–4 měsíce. Filé mladých ptáků má hnědou barvu a po tepelné úpravě zbělá. V různých zemích a regionech se maso perliček kombinuje s různými produkty a kořením. Například v Evropě se drůbež peče buď ve vlastní šťávě, nebo se plní různým ovocem a dusí; udí se také tak, že se kostra nejprve namočí do osolené vody a při uzení se dochucuje jalovcovými větvemi. V řecké kuchyni se smažená nebo dušená perlička podává s olivami a rajčaty a někdy i středně pálivou rajčatovou omáčkou.

V italské kuchyni dávají přednost smažené perličce s nasekanými bylinkami a za zvláštní delikatesu je považován korpus plněný tvarohem, šunkou a bylinkami. Další variací je maso z perliček v citronové šťávě s rozmarýnem.

Pokud chcete dát pokrmu orientální chuť, vařte s přídavkem kasie nebo skořice.

Nebezpečné vlastnosti masa perliček

Maso z perliček je tak zdravé a bohaté na vitamíny, že jeho použití nemá téměř žádné kontraindikace, s výjimkou vzácných případů, kdy existuje individuální nesnášenlivost tohoto produktu.

Kromě toho stojí za zvážení, že maso z perliček, stejně jako jakýkoli produkt, by se mělo jíst s mírou, aby nevyvolávalo rozrušení a nepohodlí v trávicích orgánech.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku
ČTĚTE VÍCE
Dá se v létě rybařit?

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných ptáků:

Sezónní produkty z našeho katalogu: