Pokud jste někdy připravovali konzervy v autoklávu, víte, že se jedná o poměrně zajímavý proces, který však zabere spoustu času. Důvodem je především nutnost přivést velké objemy vody k varu v autoklávu a poté počkat, až vychladne.

Dnes jsou na trhu 2 typy domácích autoklávů: pára a voda. Porovnejme je přímo, identifikujme klady a zápory každého z nich a pokusme se dospět k závěru, co je lepší – časem prověřený vodní nebo inovativnější parní.

Jaký je rozdíl mezi parním a vodním autoklávem

Hlavní rozdíl lze vyčíst z názvu: jeden vytváří tlak uvnitř nádoby a zahřívá se na teploty nad 100 °C pomocí vody, druhý – pomocí vody a páry. První je zcela naplněna vodou, druhá je naplněna ne více než 2-3 litry.

Množství vody v parním a vodním autoklávovém režimu

Právě z toho plynou zásadní rozdíly, které si podrobně rozebereme v další části.

Chcete se naučit plechovku v autoklávu?
Naučíme vás, jak bezpečně pracovat od A do Z.
Na obrázcích vám krok za krokem řekneme, co dělat.

Výhody a nevýhody vodního autoklávu

Pros

Vodní autokláv poskytuje šetrnější režim ohřevu plechovek. Vzhledem k tomu, že se voda ohřívá a ochlazuje pomaleji, sklenice nepodléhají náhlým teplotním změnám, které by teoreticky mohly ovlivnit jejich celistvost. Pokud je však nádoba bez třísek nebo vnějších vad, tak to příliš nevadí. Klasická skleněná dóza bez problémů odolá teplotám do 400°C.

Zápory

Autokláv je těžký. To může způsobit nepříjemnosti, například když je třeba zařízení sundat z kamen, aby vychladlo. Nebo při jeho instalaci, pokud do zařízení předem nalijete vodu. Celková hmotnost autoklávu s vodou a obrobky může snadno přesáhnout 30 kg. Ne každá hospodyňka je připravena nosit tak těžká břemena.

Vysoká spotřeba elektrické energie. Celý proces může trvat 10 hodin. Pokud často vaříte dušená jídla, může to vážně zvýšit částku na vašich účtech za energie.

Výhody a nevýhody parního autoklávu

Pros

Autokláv je lehký. Vzhledem k malému množství použité vody lze autokláv snadno nainstalovat a vyjmout z kamen. Vynikající volba pro ty, kteří jsou kontraindikováni od zvedání závaží a pro ty, kteří prostě milují pohodlí.

ČTĚTE VÍCE
Kde se vzal narcista?

Zápory

Během vaření jsou nutné další kroky. Poté, co se voda uvaří, otevřete kohoutek, počkejte, až z nádoby vyjde všechen vzduch spolu s párou, poté zavřete a zahřívejte jako obvykle. Není to tak složitá operace, ale pro někoho může být nepohodlná.

Co si nakonec vybrat?

Jak vidíte, každý režim má své vlastní nuance. Ale hlavní a nejdůležitější rozdíl je doba přípravy konzervovaného jídla. V parním režimu je to přibližně 3x méně díky rychlejšímu ohřevu a ochlazení použité vody. To je zásadní a podle mého názoru nejdůležitější výhoda parního autoklávu oproti vodnímu.

Nemůžeme však s jistotou říci, že nejlepší volbou je parní autokláv. Mnoho vodních stojí doslova haléře (například běloruský autokláv), ale ceny parních začínají od 9-10 tisíc a více. Zvyk také nemůžete zahodit – pro mnoho lidí, kteří již dlouho vaří ve vodním autoklávu, není snadné se znovu naučit a přejít na pohodlnější, ale neobvyklý typ. Faktorů je poměrně hodně a je těžké udělat jednoznačný závěr.

Měli byste také vědět, že většina moderních parních autoklávů (nebo autoklávů 2 v 1, jak chcete) je vybavena univerzálním svorkovým připojením – s minimální investicí jej lze přeměnit na plnohodnotný destilát Moonshine. Svačiny a nápoje na jednom stroji – velmi pohodlné a ekonomické.

Recenze od odborníka

Pro dokreslení přikládám recenze obou typů autoklávů, které zpracoval náš odborník Vladislav Kislitsyn.


Celkový

  1. Pokud to váš rozpočet dovolí, doporučil bych vám zvážit nákup parního autoklávu. Autokláv je nákup, který vydrží roky. Jednorázovou investicí si můžete vážně usnadnit život a vyhnout se budoucím výdajům. Například koupit měsíční svit.
  2. Pokud je váš rozpočet omezený, můžete zvážit levnější možnosti. Příklad – běloruský autokláv. Konzervy v něm budou stejně úžasné, ale připravte se, že zavařování bude trvat několikanásobně déle a počet plechovek, které vložíte, bude pravděpodobně méně. Kromě toho jsou takové autoklávy vyrobeny z běžné oceli, která při nesprávném používání a údržbě může rychle rezavět, což snižuje životnost autoklávu.
  3. A samozřejmě nezapomeňte věnovat pozornost klíčovým funkcím obou režimů. Možná se pro vás stanou rozhodujícími při výběru typu zařízení.
ČTĚTE VÍCE
Kde se Yuzu pěstuje?

To je z mé strany vše. Co si myslíte o parních autoklávech? Jsou tak dobré, jak říkají výrobci? Podělte se o svůj názor v komentářích, pojďme o tom společně diskutovat.