Narozeninová oslava v přírodě je nejen zábavná a zajímavá událost, ale také vyžaduje spoustu energie na přípravu. Daleko od restaurací si musíte vše potřebné připravit, prostor i jídlo připravit sami. Čerstvý vzduch, nádherná příroda a vřelá přátelství jsou hlavní odměnou za vaše úsilí. Ale trávení času u grilu není šálek čaje pro každého. A pak přijde na pomoc catering, ale ne každý ví, co to je.

Co je catering

Cateringové služby mohou zorganizovat dovolenou na nejvyšší úrovni v nepřítomnosti specializovaných prostor. Catering je poskytování restauračních služeb v místech vzdálených od provozoven veřejného stravování. Když potřebujete zařídit slavnostní nebo pracovní oběd v kanceláři, banket ve venkovském domě nebo grilování na louce, musíte je kontaktovat.

Zaměstnanci cateringové společnosti přebírají zodpovědnost za:

  • poskytování stravování zaměstnancům společnosti přímo v jejich kancelářích;
  • terénní servis pro soukromé klienty a právnické osoby;
  • servis akcí;
  • maloobchodní prodej hotových jídel.

V důsledku toho přebírají zaměstnanci společnosti odpovědnost kuchařů a číšníků v plném smyslu těchto slov.

Hlavní služby a úkoly

Organizace cateringových služeb je:

  • kompletní organizace prostoru klienta;
  • servis odborníky na složitosti restauračního podnikání;
  • tvorba menu;
  • vybavení prostor potřebným nábytkem a servírovacími prvky, ubrusy a ubrousky, potahy na židle;
  • příprava místa na dovolenou.

Předem je domluvena jednorázová akce za účelem zjištění situace, sestavení seznamu potřebných věcí a projednání rozsahu služeb. Přípravné období zabere značné množství času. Instalace potřebného vybavení a zdobení místnosti také vyžadují pozornost.

Zaměstnanci stravovací společnosti mají k dispozici:

  • pronájem vybavení nezbytného pro přípravu;
  • obsluha stravovacích zařízení v nákupních centrech a kancelářských budovách;
  • Doručování jídel pro hotelové hosty;
  • obsluha soutěží ve vyhledávacích hrách;
  • organizování pikniků různých velikostí;
  • poskytování podmínek (jezdec) umělcům;
  • služby svatebních hostin;
  • příprava a pořádání výročí;
  • řešení organizačních záležitostí souvisejících s přípravou VIP banketů a zajištění dovolené vším potřebným;
  • poskytování jídla armádním a policejním jednotkám;
  • vytváření slavnostní atmosféry a zajišťování jídla pro hosty městských a státních svátků, akcí a akcí;
  • poskytování stravy lékařským a vzdělávacím institucím (nemocnice, zdravotní střediska, školy, tělocvičny, školky);
  • vytváření míst veřejného stravování na turistických trasách, základnách a tocích;
  • organizování správné výživy pro cestující a zaměstnance podniků, jejichž hlavní činností se staly transfery.
ČTĚTE VÍCE
Proč kaktusy umírají?

Catering je proces, který probíhá ve třech hlavních formách. Díky vlastnostem každé z forem, které mají řadu odlišností od ostatních, se přesněji formují potřebné nápady pro stravování.

Mezi běžné formy patří:

  • Příprava jídel a poskytování služeb mimo lokalitu;
  • venkovní vaření a stravování;
  • smlouva o vytváření pokrmů a organizaci kurýrní dodávky do určitých provozoven.

To byly hlavní formáty tohoto typu služeb.

Každý z nich navíc obsahuje řadu speciálních formulářů:

  1. Poskytování cateringových služeb pro akci nebo akci, která se nazývá time catering. Tyto služby jsou výsledkem krátkodobé jednorázové smlouvy. Zajistí vše potřebné pro firemní akce, oslavy, výstavy a konference.
  2. Obsluha podniků vzdálených od provozoven veřejného stravování na smluvním základě dle uzavřených smluv. Tato dodávka kancelářských obědů se nazývá place catering.
  3. Zajišťování stravování zaměstnanců a cestujících dopravních linek libovolného formátu, tzv. dopravní stravování.
  4. Výroba a prodej jídel s rozvozem ke klientovi nebo s sebou. Doručovací služba může být součástí společnosti nebo spolupracovat jako samostatný podnik. Tento typ stravování se nazývá kulinářský.

Catering může být dle klientely hromadný nebo VIP servis poskytovaný jednotlivci nebo skupině lidí formou kvalitní obsluhy a „haute“ kuchyně.

Catering zajišťuje pracovní základna centrálního podniku a dodávky hotových výrobků se zákaznickým servisem na místě ve vzdálených lokalitách. Catering navíc zajišťuje práci na území zvoleném zákazníkem. Výroba potravin je přitom zakládána přímo na místě pomocí technologií přizpůsobených mobilním změnám místa.

Formáty stravovacích služeb

Základem stravování jsou pravidla pro pořádání hromadných dovolených na Západě. Vzhledem k tomu, že tato forma služby se u nás začala formovat až v 90. letech, nejpraktičtější by bylo obrátit se na známé formy pořádání dovolených.

Patří sem:

  1. Přestávka na kávu. Pokud klient pořádá konferenci, školení nebo seminář, nebude možné strávit celý den v dusné místnosti bez přestávky. V takových případech je přestávka na kávu objednána u cateringové společnosti. Tato služba vytváří podmínky pro pořádání občerstvení pro hosty, které dává účastníkům možnost odpočinout si, uspořádat myšlenky a relaxovat před novým aktem. Nabídka coffee breaků zahrnuje lehká jídla (káva, džusy, čaje, housky, croissanty, sušenky, sendviče).
  2. Bufet je formálnější formát. Používá se při prezentacích, výstavách a jiných podobných akcích. Nabídka bufetu má rozšířený sortiment a pokrmy jsou uspořádány tak, že si každý host vybere jídlo, které má rád, a naloží si ho na talíř. Při přípravě bufetu je zapotřebí více úsilí než v předchozím formátu. Práce bude ovlivněna jak rozsahem této akce, tak účelem přestávky na svačinu. V malých místnostech bufet nevyžaduje aranžovací stoly. Pokud je v místnosti dostatek místa pro instalaci pohovek, zaměstnanci společnosti tuto šanci využijí. Organizace takových rohů vytvoří pro hosty útulnost a pohodlí.
  3. Banket je nejobtížnější možností pro pořádání služeb. Příprava rautu zahrnuje mnoho aspektů. Práce zahrnuje vytvoření dostatečného sezení pro hosty u stolů. Je potřeba dostatečný počet obslužného personálu. Šéfkuchaři vyvíjejí menu, které obsahuje pokrmy z různých kulinářských skupin.
  4. Koktejl. Akce, která hostům poskytuje otevřenou a volnou atmosféru k relaxaci u stolů. Na volném prostranství se pohybují zástupci obslužného personálu, kteří návštěvníkům nabízejí nejrůznější nápoje a lehké občerstvení. Nabídka zahrnuje široký výběr nekomplikovaných gurmánských jídel.
  5. Grilování. Tento typ oslav se podává venku, nejčastěji s přípravou svátečních pokrmů vedle hostů pod širým nebem na slavnostní louce. Grilované menu je plné grilované zeleniny a masa a široký výběr čerstvých salátů.
ČTĚTE VÍCE
Kde Chamelacium roste?

Výhody cateringu

Díky cateringovým službám, pořádání svátků a významných akcí se změnil rozsah. Jestliže dříve byla každá akce vázána na konkrétní místo a vyžadovala velké organizační úsilí, nyní se příprava stala jednodušší a volnější.

Cateringové služby zajistí maximální pohodlí a zútulnění dovolené v místě, které si klient oblíbí. Menu je navíc libovolně upravováno podle chuti a tématu dovolené, bez zaměření na kapacitu známé restaurace či kavárny. I pro ty, kteří dříve nevěděli, co je to catering, vytvářejí služby společnosti podmínky pro úplnou relaxaci, ve které lze snadno zapomenout na přípravný shon a starosti. Je třeba pouze jasně vymezit povinnosti zaměstnanců společnosti.