Co je Black Angus?

Chov skotu je nejperspektivnějším odvětvím chovu hospodářských zvířat. Dnes ruští představitelé v zemědělském sektoru říkají, že chov masného skotu je třeba intenzivně rozvíjet. Mnoho farem již přešlo od chovu dojnic k chovu masného skotu. Hovězí maso je v Rusku nejoblíbenější maso.

Mezi všemi plemeny býků vyniká Aberdeen Angus. Telata této odrůdy rychle dospívají a přibývají na váze, což chovatelům hospodářských zvířat přináší rychlé zisky a záruku, že chov hospodářských zvířat se více než vyplatí.

A v tomto článku tým „Primbeef“ řekne začínajícím farmářům, jak rozeznat pravého Anguse od jiné černé krávy a jak vychovat těžkého býka.

Odkud se Aberdeen Angus vzal?

Plemeno krav Aberdeen Angus bylo vyvinuto již v XNUMX. století. Skot Black Angus pochází ze skotských hrabství Aberdeen a Angus na severovýchodě země. Předkové těchto zvířat orali půdu. Jejich maso bylo vláknité a tvrdé.

Na konci předminulého století byly tyto černé krávy zušlechtěny a přivezeny do Kansasu v USA. Postupně se americké farmy rozšiřovaly. Nová Anglie začala vyvážet čistokrevné Black Angus ve XNUMX. století. Tak skončili britští býci v Kanadě a Argentině. Na Novém Zélandu a v Austrálii se plemeno skotu Aberdeen Angus rozšířilo díky úsilí Britů.

V SSSR se tyto vyvolané (jinými slovy bezrohé) krásky objevily až v polovině XNUMX. století. Zpočátku byl takový skot chován v oblasti Volgograd, Stavropolské oblasti a Kazašské SSR. Farma dobytka Paris Commune v oblasti Volgograd byla tehdy považována za standardní chovnou rostlinu. Dnes v Rusku již gurmáni znají a milují plemeno Black Angus.

Krávy se chovají v Brjanské oblasti (vedoucí v počtu hospodářských zvířat), na území Altaj, Povolží a Voroněžské oblasti. Moderní ruští chovatelé chovají v Trans-Povolží a Volgogradské oblasti různé angusy s dobrou mléčnou užitkovostí.

Exteriér slavného plemene Black Angus

Charakteristickými rysy býků Black Angus jsou pytel a černé barvy. Jejich aberdeenští psi se předávají svým potomkům i při křížení s jedinci jiných plemen. Tyto malé krávy zřídka dosahují 120 cm v kohoutku.

Hlava dospělého Anguse je malá, s úzkým zátylkem, krk je tlustý a krátké délky, hrudník je široký, kohoutek a záda jsou v rovině, končetiny jsou krátké, svaly kýty zasahují až k hlezennímu kloubu, kůže je tenká a volná (vlivem podkožního tuku), pokrytá jemnou černou vlnou.

Na fotografii je Aberdeen Angus již v dospělosti: postava mladých zvířat je méně proporcionální (lýtka mají spíše velké hlavy a protáhlejší nohy).

Jak efektivní jsou Black Angus?

Toto plemeno se vyznačuje předčasnou vyspělostí (růst postupuje rychle, ale brzy se zastaví). Hmotnost novorozeného tele tohoto plemene je asi 25 kilogramů. Navíc ve věku šesti měsíců váží dospělá telata 170–180 kg. Mladé jalovice nebo býci Black Angus přiberou asi kilogram za den.

V patnácti měsících věku je jalovička připravena k inseminaci. Hmotnost jednoho a půl roku starého telete je asi 550 kg. Dobře krmené dospělé krávy váží 650 kg a býci Aberdeen Angus váží 800 kg. Takové ukazatele lze dosáhnout, pokud berete výživu hospodářských zvířat vážně.

Kostra zvířete Black Angus je tenká a lehká. Jateční výtěžnost je zde rekordních 65-70 %.

Mramorované hovězí maso Black Angus má texturu jemných vláken. Korpus je rovnoměrně prostoupen vrstvami tuku.

Přednosti skotského plemene

1. Býci Black Angus se rychle přizpůsobují nepříznivým povětrnostním podmínkám.
2. Pokud zkřížíte angus s mléčným plemenem, potomstvo zdědí vynikající kvalitu masa a barvu aberdeena, ale stále bude produkovat dostatek mléka.
3. Výtěžnost jatečně upraveného těla je asi 70 % hmotnosti.
4. Maso Aberdeen Angus je mramorované. To znamená, že tukové inkluze se zde nacházejí uvnitř svalů, díky čemuž vypadá řez produktu jako mramorový vzor. Maso Black Angus má vynikající chuť a vůni, a proto je ve většině zemí světa ceněno jako delikatesa.
5. Angus nejen rychle přibírá na váze, ale také brzy vstupuje do reprodukčního věku a snadno se otelí.
6. Plemeno býka Aberdeen Angus se vyznačuje snadnou povahou a střední pohyblivostí.
7. Zvířata tohoto druhu mají krásnou kůži, kterou evropské módní domy snadno nakupují na výrobu tašek.

Jak správně krmit Aberdeena Anguse?

Aby hospodářská zvířata rychle rostla a úměrně se vyvíjela, je důležité zajistit hospodářským zvířatům zdravou výživu. Krávy tohoto plemene mají výborně vyvinutý mateřský instinkt, takže pobyt v blízkosti rodiče je pro dospívající prospěšný a mateřské mléko je ideální výživou pro telata Black Angus při jejich hmotnosti nižší než 230 kg (270-280 dní).

Zástupci starověkého plemene nejedí více než ostatní masní býci. Po odstavu jsou telata držena na dietě. Zpočátku se krmí senem smíchaným s krmnými koncentráty, poté se postupně přidávají čtyři druhy kukuřice.

Je důležité, aby podíl kukuřičných zrn ve stravě byl optimální, protože bez toho hovězí maso Black Angus nebude mramorovat.

Někteří farmáři krmí malé Anguse antibiotiky smíchanými s odstředěným mlékem, ale to není nutné. Léčba „pro budoucí použití“ může dokonce poškodit zdraví skotu. Devítiměsíční kojení zajišťuje teleti zdravý imunitní systém a obecně „Skotové“ onemocní jen zřídka (jejich předci byli tažná zvířata).

Před porážkou jsou Aberdeen Angus drženi ve stáji a krmeni obilím, aby maso černého anguse získalo potřebné mramorování. Nebude možné skrýt důsledky nesprávné výživy hospodářských zvířat, protože struktura tukových vrstev ve svalech přímo závisí na stravě zvířete.

Správně vychovaný býk vyprodukuje minimálně 350 kg vysoce kvalitního mramorovaného hovězího Black Angus s vynikající chutí.

Aromatické vlastnosti

Mramorované hovězí maso Black Angus je unikátní maso s vylepšenými chuťovými vlastnostmi, standardem gurmánského produktu a základem desítek lahodných pokrmů.

Maso se vyznačuje jasnou, mírně tmavší červenou barvou než běžné hovězí. Jeho hlavním rysem jsou tenké vrstvy tuku téměř v každém řezu, které mu dodávají mramorový vzhled a nezapomenutelnou úžasnou chuť masa.

Během tepelného zpracování se tukové inkluze roztaví a proniknou tenkými masovými vlákny a nasytí je chutí. Díky tomu se hotové maso stává neuvěřitelně šťavnatým, měkkým a křehkým, s intenzivní hovězí chutí a vůní.

Proto se mramorované hovězí maso Black Angus doslova rozplývá v ústech. Snadno se žvýká a hodí se k jakýmkoli přílohám. Svou chutí harmonicky doplňuje zeleninu, bylinky, luštěniny, brambory, pečené, smažené i vařené pokrmy.

Vlastnosti a užitečné vlastnosti

Kromě vynikající chuti se mramorované hovězí maso Black Angus vyznačuje mnoha pozitivními vlastnostmi a vlastnostmi:

• jemnovláknitá homogenní struktura bez žilek;
• vysoký obsah tuku a bílkovin;
• minimální obsah sacharidů a cholesterolu;
• nízký obsah kalorií – 170 kcal na 100 g; pro srovnání, průměrná energetická hodnota kuřete je 185 kcal;
• obsahuje nenasycené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, nezbytné pro tvorbu energie v těle;
• zvýšený obsah vitamínů B, E, PP;
• obsahuje hodně vápníku, fosforu, draslíku, hořčíku.

Maso díky svému vyváženému složení normalizuje srdeční tep, zlepšuje imunitu, stimuluje regeneraci organismu a zlepšuje mozkovou cirkulaci. Samozřejmě za předpokladu pravidelného používání.

A díky zvýšené měkkosti a šťavnatosti je hovězí maso uvařené během několika minut. Například vaření steaku z Black Angus bude trvat pouhých 5–10 minut.

Z mramorovaného telecího masa jsou nejoblíbenější pokrmy světové úrovně – Ribeye, T-bone, Cowboy, Striploin a další lahůdky pro fajnšmekry.

Black Angus je britské plemeno, hlavní „dodavatel“ mramorovaného hovězího masa. Plemeno Aberdeen Angus pochází z bezrohého skotského skotu, který se po mnoho set let pásl na bohatých vodních loukách poblíž hlavních přístavů Aberdeen a Angus. Na konci 18. stol. chovatelé konečně věnovali plemenu větší pozornost, zavázali se jej zdokonalovat a zdokonalovat, což se jim úspěšně podařilo. Asi o 100 let později byl vyvinut nový druh, který se začal přivážet do Severní Ameriky. Výrazně se zlepšily vlastnosti jako raná zralost, exteriér a vlastnosti masa. Díky všemu výše uvedenému a zejména rané zralosti se plemeno Black Angus rozšířilo do celého světa, nejen do Evropy a USA, ale také do Argentiny, Austrálie a samozřejmě Ruska. Dokonce i při křížení se zástupci jiných plemen předávají Black Angus své charakteristické rysy svým potomkům – to je typický masný typ produktivity.

Plemeno Aberdeen Angus velmi rychle přibírá na váze, jí biopotraviny vypěstované na polích Ugleche Pole. Organický trh. Tento druh biopotravin je základem zdravé výživy zvířat. Dobrý dobře živený býk může vážit tunu a kráva může vážit 600-700 kg. Současně mají zvířata tenké kosti a výtěžnost masa je nejméně 60-70% úžasného produktu. Velkolepé hovězí Black Angus dává každému známé mramorování – je to šťavnaté maso s tenkými proužky tuku, jehož chuť ocení opravdoví gurmáni na všech kontinentech. A to je pouze intramuskulární tuk v mase – jeho kvalita se posuzuje podle určitých ukazatelů.

Black Angus – bio mramorované hovězí maso „Ugleche Pole. Organický trh”

Jestliže byly až donedávna Austrálie a USA považovány za jediné lídry na trhu, nyní ruští chovatelé tohoto plemene aktivně „ovládají“ plemeno – na našich loukách se pasou vynikající krávy Aberdeen Angus. Mírné a severní klima jim dokonale vyhovuje – zvířata nemají potíže s aklimatizací ve všech přírodních zónách. Právě Black Angus se stal hlavním masným plemenem chovaným na ekologických farmách „Ugleche Pole. Organický trh. Plemeno krav Aberdeen Angus je lídrem v kvalitě a chuti masa a steaků. Vybrali jsme je, protože hovězí maso Angus je známé po celém světě svou jemnou chutí a jasným aroma. Jedná se o jedno z nejlepších plemen mramorovaného hovězího masa – masová pochoutka nemá obdoby, je světovou jedničkou.

Plemeno Black Angus – vysoký standard „Ugleche Pole. Organický trh”

Pečlivé dodržování standardů ekologického zemědělství a chovu hospodářských zvířat umožňuje maso Ugleche Pole. Organický trh“ splňuje nejpřísnější standardy, mezi které patří:

1. Kritéria mramorování:

• Selection – pro výrobu takového hovězího masa se používá výhradně plemeno Black Agnus, které se osvědčilo staletími praxe;

2. Kritéria pro přirozenost – maso Ugleche Pole se z nějakého důvodu nazývá organické. K tomu pracujeme již velmi dlouho, připravujeme materiálně-technickou základnu a vytváříme moderní, rozvinutou infrastrukturu:

• Zákaz používání chemikálií při chovu zvířat. To platí pro krmiva – žádné pesticidy ani syntetická hnojiva; hormonální léky a antibiotika pro samotné krávy a býky Black Angus. Při šlechtění plemene neuznáváme genetické inženýrství a jiné umělé zásahy tohoto druhu;
• Vyvážená strava (s přihlédnutím k požadavkům kladeným kritérii mramorování) – neobsahuje živočišné produkty (kostní moučku);
• Humánní podmínky zadržení. Chov zvířat na pastvě nám umožňuje získat dietní maso s nižším obsahem tuku, šťavnaté s bohatou a přirozenou chutí, která je masovému steaku vlastní.
• Čerstvost masa – high-tech balicí linky v upraveném plynovém prostředí umožňují uchovat všechny ukazatele kvality, nutriční hodnoty a obsah kalorií po delší dobu.

Koupit hovězí maso Black Angus na Uglech Pole. Organický trh”

V „Uglech Pole. Bio Market“ si můžete koupit to nejlepší hovězí maso na trhu pro přípravu lahodných gurmánských pokrmů. Vařte s radostí doma – to je motto našeho výrobního komplexu. Z hovězího masa Angus můžete vytvořit spoustu lahodných pokrmů. Ale hlavní nepochybně zůstává steak – takové maso nemůže nikoho nechat lhostejným. Mramorový tuk v něm je tavitelný – to znamená, že pod vlivem vysoké teploty snadno přechází do masa, díky čemuž je maso obzvláště jemné a rozpouští se v ústech.

Z hovězího masa Black Angus (kyčelní, žeberní nebo přední, například stehenní maso) společnost Ugleche Pole. Organic Market produkuje širokou škálu steaků, z nichž každý má charakteristickou chuť, vytříbené aroma a sametovou texturu.

• New York steak;
• Velký a plný Porterhouse;
• Ribeye steak;
• Ossobuco, kde si vychutnáte nejen impozantně velký kus masa, ale také nejkřehčí kostní dřeň;
• Klasická T-bone, jídlo bohů a skutečných mužů;
• Svíčková. A to není úplný seznam všech druhů steaků a masa, které Black Angus vyrábí.

Bez ohledu na to, který konkrétní kousek si vyberete, vynikající kvalita masa z Ugleche Pole. Organický trh“ zaručen. Jak to vařit, je na vás: na grilu, grilu, v troubě nebo na uhlí – chuť je v každém případě dobrá.

Bio mramorované hovězí maso je zdravé, protože plně obsahuje vitamíny (skupina B), lehce stravitelné železo a dusíkaté extrakty. Obsahuje spoustu nenasycených mastných kyselin (omega), které jsou zdraví velmi prospěšné. Hovězí maso Angus má nízký obsah kalorií a optimální množství nasycených tuků a cholesterolu.

Při nákupu masa, ať už hovězího, jehněčího nebo vepřového, počítáte s jeho bezpečností, čistotou, zdravotními přínosy a vynikající chutí – to vše plně platí pro produkty Ugleche Pole. Organický trh”!