Co dělat s Rockambolem?

Rocambole je druh cibule, se kterým je spojeno mnoho zmatků. Rostlina, které říkáme rokambole, ve skutečnosti nemá nic společného s evropským rokambolem, ale je to sloní česnek s impozantní velikostí. Jedná se o jednoho z nejexotičtějších příbuzných česneku a cibule. Pro svou jemnou chuť je snáze použitelný při kulinářských pokusech než „náš“ česnek. Obrovské zuby, jemná chuť a vůně, vysoké výnosy přitahují mnoho zahradníků. Bez speciálního „pórkového“ přístupu k jejímu pěstování se ale dobré úrody nedočkáte.

Záměna s názvem “rocambole”

Pochopit, co je rocambole, není snadné. Za roky jeho umístění a prodeje jako obří česnek došlo k takovému zmatku, že téměř půl tuctu různých rostlin se u nás i na Západě nazývá rocambole.

Obří „česnek“, který jsme rozšířili jako rokambole, je velkoplodý mohutný druh cibule, jehož cibulka je rozdělena do velkých zubů a chutí a vůní matně připomíná česnek nebo směs česneku a pórku.

Na Западе česnekový rokambole (rokambole česnek) se nazývají česnek “s pravou chutí” – velmi pálivý a voňavý, špatně konzervovaný, se světle fialovými, ale malými hlavičkami. Je to druh opravdovosti česnek (Allium sativum var. ophioscorodon, příbuzný česneku bílofialového).

Jednoduše rocambole (roláda) – nazývá se francouzská kulinářská hvězda, zapomenutá a oživená ve Finsku mašlička do vlasů (Allium scorodoprasum) – zajímavý druh cibule se středně velkou cibulí rozdělenou na stroužky.

Také se nazývá rocambole pískový pórek (pískový pórek), nebo Korejský česnek s tmavou slupkou (fialový). (Korejský nakládaný česnek). Jeho vejčité cibule i v odrůdách dosahují průměru 5 cm, ale zároveň je lze jen stěží nazvat obřími.

Opravdu obrovské cibule s často jako vejce vejci tvoří úplně jiný druh cibule s jemnou česnekovou chutí a vůní – sloní česnek (allium ampeloprasum). Nepatří do rodu česneku, ale je to on, kdo je tedy naším “rokambolem” – obří česnek, hadí česnek, Španělský luk, Egyptský luk, Gulliverův česnek.

Současně jsou všechny tři druhy rostlin nadále zaměňovány a falešně synonymizovány, dokonce se jim podařilo nahradit sloní cibuli cibulí Suvorov, hroznem, anzurem a velkoplodými odrůdami česneku .

Sloní česnek aneb náš “rokambole”

sloní česnek (Sloní česnek), nebo Sloní obří česnek (Sloní obří česnek) – allium ampeloprasum – velký vytrvalý druh jedlé cibule. Jeho nadzemní části skutečně připomínají pórek. Velmi velké žárovky o hmotnosti od 200 g o průměru alespoň 10 cm s lehkými “papírovými” skořápkami jsou rozděleny do 4-6 velmi velkých zubů.

Mohutný, zesílený, vysoký stonek se zvedá o 1-2 m, třetina výšky je zcela skryta listovými pochvami. V našem česnekovém „rokambole“ jsou ploché, čárkovité, velké, postupně se zužující, překvapivé šířkou více než 1 cm, modro-studenou barvou a drsnými okraji. Listy končí přibližně ve výšce středu stonku, zvýrazňují vysoké květenství.

Sloní cibule roste 120 dní, někdy – pouze 100-110 dní.

Sloní česnek se nemnoží semeny: nemusí se tvořit vůbec nebo zůstat sterilní. Ale na druhou stranu jedna žárovka tvoří minimálně 10 (až 40) dětí s velmi tvrdou, jasnou, oranžovou skořápkou na vnější straně – pod vnějšími šupinami a na dně. Při rozmnožování zuby tvoří tato cibule v prvním roce dělené cibulky. Při setí dětí v prvním roce rostou jednotlivé hřebíčky a ve druhém – obyčejné žárovky.

Rocambole květenství jsou podobná póru a anzurám, s rychle klesající pochvou a úžasně dekorativním zaobleným květenstvím se světle fialovými zvonkovitými květy sedícími na velmi dlouhých stopkách. Tyčinky a styl jsou krátké.

Jak rozeznat sloní česnek od příbuzných?

Rokambole sloní se liší od česneku, jedlé a okrasné cibule v několika vlastnostech, podle kterých by se měl při nákupu rozpoznat:

• průměrná hmotnost hlávek je 200-300 g, za ideálních podmínek je několikanásobně větší (za dobrou je považována úroda od 300 g), ani jednotlivé zuby nikdy neváží méně než 50 g (zatímco velký pravý česnek je omezen na maximálně 150 g, cibule hroznová – 100 g a odrůdy vlasové cibule – 50 g);
• i miminka jsou mohutná – měla by vážit alespoň 2–5 g, ale hlavním vodítkem je oranžová barva skořápky a vysoká klíčivost;
• počet zubů je malý, od 4 do 8, nejčastěji – 5-6 (rozdělení na 2 zuby dává náhradu za anzury nebo Suvorovův luk);
• vůně je slabá, jemně páchnoucí po česneku – neostrá a nedráždivá, s jemným cibulovým podtextem;
• chuť je jen lehce kořenitá, nečekaně jemná a jemná, s lehkým nádechem cibule, česneku;
• hřebíček se snadno žvýká syrový (pouze hroznová cibule má jemnou chuť, ale s příchutí mastku).

A několik dalších vlastností, které jsou charakteristické pro náš rokambole česnek:

• stonky “rokambole” jsou několikrát silnější než stonky česneku;
• může dát vlastní výsev, děti se často drolí a dávají spontánní výhonky;
• obsah silic, fytoncidů, vitamínů a dalších užitečných látek i vlastnosti, zejména preventivní a imunostimulační, se od česneku výrazně liší (sloní česnek je svými vlastnostmi často srovnáván s pórkem);
• mladé zelené jsou neméně cenné a jedlé.

Tuto cibuli lze považovat nejen za jedlou, ale také za dekorativní – tvořící rozlehlé rodiny a skupiny bez rytí.

Obvyklé podmínky pro neobvyklý česnek – “rokambole”

Sloní cibule vyžaduje stejné podmínky jako pórek, nikoli obvyklá cibule nebo česnek. Potřebujeme jasné osvětlení, teplou a rovnou zem. “Rocambole” nelze zasadit pouze po a před česnekem, bramborami a cibulí. Nejlepší plodiny pro střídání plodin jsou zelí, luštěniny, cukety, dýně a okurky.

Půda pro výsadbu “rokambole” by měla být úrodná, kyprá, zpracovaná do hloubky 30 cm, s vysokým obsahem zralé organické hmoty. „Sloní česnek“ nesnáší chudou, hutnou, vlhkou, extrémně kyselou nebo vápenitou půdu. Optimální hodnota pH je od 6,5 do 7,5. Před výsadbou je žádoucí zavést do půdy vyzrálý hnůj nebo kompost (nejméně 2–3 měsíce před výsadbou 20–50 kg organické hmoty na metr čtvereční).

Termíny a pravidla setí

“Rocambole” je vhodný pro zimní i jarní plodiny. Větší cibule se vyrábí výsadbou na podzim, ale sloní česnek je jako jarní plodina spolehlivější kvůli své citlivosti na nestabilní teploty a nedostatek sněhu.

Termíny setí jsou podobné obvyklému „česnečku“. Rocambole se vysazuje:

• brzy na jaře, když se půda zahřeje (za měsíc se skladovací teplota sníží na 1-5 stupňů, za týden se sloní česnek dostane na světlo);
• podzim na začátku až do poloviny října.

U dětí je potřeba tvrdou skořápku skarifikovat. Den před výsadbou nejlépe namočte zuby a jeden zub ve slabém roztoku manganistanu draselného.

Sloní česnek se sází do hloubky maximálně 4 cm u dětí a 5-8 cm u stroužků, v řádcích se vzdáleností cca 30 cm Hustota setí – 1 stroužek nebo mládě na 15-20 cm pro volný růst velké rostliny.

Rocambole péče

Sloní česnek netrpí suchem, ale při nedostatku vláhy staví jednotlivé stroužky a malé hlavičky. Potřebuje trvale lehkou půdní vlhkost. Půda by se neměla nechat vyschnout o více než 5 cm a během suchých období provádět systémové hluboké zavlažování. Organické mulčování dokonale stabilizuje vlhkost půdy.

Krmení našeho rokabolového česneku je kritické. Výhodnější je aplikace organických hnojiv ve formě mulče a před výsadbou, lze však aplikovat komplexní minerální hnojiva (2-3 přihnojování kompletními směsmi nebo dusíkatými hnojivy na začátku růstu a fosforečná hnojiva v druhé polovině r. vegetační období, ve standardních dávkách).

„Rocambole“ jinak vyžaduje standardní péči – kypření a odplevelení. Nevylamuje květní stvoly, protože místo toho, aby po odříznutí květenství narostla větší cibulka, sloní česnek teprve začne aktivněji růst.

Sběr a skladování cibule – “rokambole”

Cibule rocambole se sklízí, když spodní listy oschnou a horní listy zežloutnou – přibližně na konci července až srpna – při výsadbě před zimou a v září – při jarní výsadbě. Je třeba opatrně kopat, s mechanickým poškozením se sloní česnek špatně skladuje.

Plodina se suší spolu s vedlejšími kořeny a vrcholy ve stínu a suchu s volným přístupem vzduchu. Do věnců a copů pak můžete uložit jak „čisté“ hlavy, tak sloní česnek.

Rocambole je jedním z nejtrvanlivějších druhů jedlé cibule. Obvykle je sklizeň dokonale zachována do února až března – ve větraných papírových nebo látkových pytlích, krabicích, krabicích, při pokojové teplotě (20-25 stupňů), chráněna před světlem.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Náš chat v telegramu

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

• Top publikace
• Nové a zajímavé odrůdy
• Krásná krajinná řešení

Cibulový česnek, vlasová cibule, egyptská, španělská nebo hadí cibule – jakmile se tato rostlina nevolá. Skutečný název odrůdy je rocambole, jehož výhody a škody jsou pro mnoho lidí sporné. Jedni považují rostlinu za zásobárnu vitamínů a minerálů, jiní před jejím užíváním varují. A oba názory jsou dobře podložené. Podrobnosti jsou uvedeny níže.

Stručný popis odrůdy

Ve slovnících se při definici slova „rokambole“ používá několik významů: různé druhy cibule a různé druhy česneku. Stále neexistuje přesná představa, ke kterému poddruhu rocambole patří. Jeho horní část vypadá jako pórek. Výška stonku je asi 80 cm a cibule rokambole vypadají jako hlávka česneku, skládající se ze 4-10 stroužků.

V prvním roce růstu se hlava rocambole skládá ze 2–4 hřebíčků a příští rok se objeví již 6–10 hřebíčků a nahoře se tvoří „miminka“ (až 30 kusů). Jedna žárovka může vážit až 500 g a dosáhnout průměru 10 cm.

Ve volné přírodě se rostlina vyskytuje v Číně, jižní Evropě, Egyptě, na Krymu a na severním Kavkaze.

Jak chutná rokambole vlasová cibule? Chuť rostliny opravdu připomíná cibuli a česnek. Jen není tak pikantní a nepeče na jazyku tolik jako při konzumaci česneku. Postrádá hořkost a na rozdíl od cibule nezpůsobuje slzy. Dá se jíst bez svačiny s jinými potravinami. Má pikantní, šťavnatou a lehce pikantní chuť.

Co je v rocambole

Díky prospěšným vlastnostem cibulového česneku rokambole našel produkt uplatnění v kosmetologii, medicíně a vaření. 100 g rostliny obsahuje 149 kcal.

Údaje o nutriční hodnotě rocambolu jsou uvedeny v tabulce:

Přínosné látky	Obsah látek ve 100g	Procento látek z doporučeného množství za den
Proteiny	6,36 g	13,8%
Tuky	0,5 g	0,9%
Sacharidy	30,96 g	12,6%
Dietní vlákna	2,1 g	10,5%

Složení rostliny obsahuje mnoho užitečných prvků, jako jsou:

• minerální látky (vápník, hořčík, selen, železo, měď, sodík, mangan, zinek, draslík);
• vitamíny (PP, B1, B2, B5, B9, C, E, K);
• phytoncides;
• éterické oleje.

Pro zmírnění ucpaného nosu se doporučuje 2-3krát denně inhalovat vůně esenciálních olejů, které tvoří španělskou cibuli.

Rocambol – výhody a poškození rostliny

Všechny léky mají pozitivní i vedlejší účinky. Pokud je použijete bez přečtení pokynů, nelze se vyhnout špatným následkům. Stejně tak je to s mašlí do vlasů. Použití cibulového česneku rokambole má své klady i zápory. Každý by měl posoudit stav svého zdraví a pochopit, zda by měl osobně používat cibulový česnek.

Pro prevenci se doporučuje užívat jeden stroužek cibulového česneku denně s jídlem.

Důkaz ve prospěch žádosti

Pravidelný příjem rocambolu bude mít terapeutický účinek na různé orgány a systémy lidského těla:

1. Kardiovaskulární systém. Stopové prvky a minerály obsažené v cibulovém česneku ředí krev a rozšiřují cévy. Díky tomu se normalizuje průtok krve, snižuje se riziko krevních sraženin. Rostlina obsahuje allicin, který působí jako antioxidant a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. A přítomnost takového prvku, jako je germanium, posiluje stěny krevních cév, činí malé kapiláry, velké tepny a žíly pružnějšími, stejně jako chlopňový aparát a srdeční sval.

1. Zažívací ústrojí. Pokud používáte cibulový česnek jako koření pro pokrmy, pak člověk začne aktivně produkovat žaludeční šťávu a chuť k jídlu se znatelně zlepší. Sulfidy, které tvoří produkt, mají antitoxický účinek, okamžitě spojují molekuly toxinů a jedů, dokud nepoškodí tělo. V důsledku toho se člověk rychle vyrovná s otravou. Rocambol je dobré antihelmintikum. Červi a mikrobi jsou odstraněni z těla přirozeně, zatímco užitečné bakterie zůstávají. Vlasová cibule může pomoci při úplavici, podráždění žaludeční sliznice, mikrovředech a gastrointestinálních potížích. Cibulový česnek pomáhá při práci jater a žlučníku, přispívá k vylučování žluči.

1. Kožní kryty. Španělská cibule působí antisepticky na rány, kožní vředy, akné. Šťáva z rostliny může být použita k léčbě postižených oblastí kůže, stejně jako míst modřin (aby se zabránilo výskytu hematomů). Zajímavostí je, že při operacích za XNUMX. světové války používali chirurgové jako dezinfekci šťávu ze španělské cibule. Když vezmete cibulovou šťávu jako základ, můžete si připravit masku na posílení vlasových folikulů hlavy.

1. Imunitní systém. Fytoncidy, které jsou součástí rocambolu, snižují pravděpodobnost infekce chřipkou a jinými nachlazeními. A přítomnost více než 100 sulfidů účinně pomáhá v boji proti virům, stafylokokům, bacilům tyfu, kvasinkovým houbám.

Kontraindikace pro použití

Co přinese nadměrný příjem rocambolu lidskému tělu – přínos nebo škodu? Spíše škodit. Cibulový česnek je skvělý pro preventivní účely.

Pokud je nahradíte hlavní léčbou nebo je budete užívat nekontrolovaně, mohou se vyvinout následující nežádoucí účinky:

• bolesti hlavy;
• podráždění kůže nebo vyrážka;
• svědění;
• snížená zraková ostrost;
• průjem;
• pálení v hrudi;
• křeče kardiovaskulárního systému (ve vzácných případech).

Příjem rocambolu je kategoricky kontraindikován u lidí s cholelitiázou, gastritidou, gastrointestinálními vředy, patologií ledvin, vnitřním krvácením. Těhotné ženy a kojící matky by měly egyptskou cibuli brát velmi opatrně. Miminkám je povoleno přidávat rocambol do stravy až od 3 let, a ne hned v syrové formě, ale jednoduše potřením krajíce chleba nakrájeným stroužkem česneku.

Možnosti přípravy produktu

Jak rokambole využít, aby se v pokrmu projevily všechny jeho chuťové přednosti? Do jídla můžete přidat listy a stroužky cibule. Doporučuje se je dávat do salátů, prvních chodů, přidávat do masitých pokrmů a jako svačinu na sendviče. Produkt se používá nejen v surové pevné formě. Dá se také strouhat nebo nakládat.

Jarní salát

K přípravě salátu budete potřebovat:

• rocambole – hromada;
• okurky – 3 ks;
• rajčata – 5 ks;
• ředkvičky – 10-15 ks. (v závislosti na velikosti);
• zakysaná smetana (20%) – balení.

Doba vaření: 10-15 minut.

Příprava:

1. Omyjte veškerou zeleninu.
2. Ředkvičky nakrájejte na poloviční kroužky.
3. Okurky nakrájíme na poloviční kroužky.
4. Rokambole nasekejte ne příliš jemně. Čím více lístků cibule přidáte, tím chutnější bude salát.
5. Rajčata nakrájejte ne moc najemno.
6. Přidejte balíček zakysané smetany.
7. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Není potřeba přidávat sůl ani jiné koření. Bez nich bude salát svěžejší a chuť rokambole mu dodá nový chuťový vjem.

Pečené jehněčí

K vaření budete potřebovat:

• jehněčí maso – 2 kg;
• rokambole – 8 velkých listů;
• směs koření dle libosti (pepř, kmín, tymián, bazalka, dřišťál, mladý česnek);
• sůl;
• koňak – 100 ml;
• rostlinný olej – 100 ml.

Doba vaření: 2,5 hodiny (bez marinování masa během dne).

Příprava:

1. Opláchněte jehně pod vodou, odstraňte všechny filmy a poté osušte na ručníku.
2. Bylinky, ostatní bylinky a koření rozemelte v misce. Ke koření přidáme koňak, slunečnicový olej a sůl.
3. Proveďte propíchnutí nebo řezy do masa. Marinádu dobře rozetřete. Maso necháme přes noc marinovat.
4. Ráno rozpálíme sporák nebo troubu.
5. Na plech položte alobal (lesklou stranou dovnitř) a položte na něj listy rokamboly, na ně maso a pak znovu listy rokamboly. Vše pevně zabalte do fólie.
6. Nalijte vodu (do poloviny) do pekáče a vložte jej do trouby nebo trouby na 2 hodiny.
7. Pokrm je hotový. Maso je nutné zbavit alobalu a rokabolu a ihned podávat.

V pečené formě si rokambole, jehož výhody a škody jsou nepopiratelné, zachovává svou chuť.

Funkce skladování produktu

Rocambole by měl být skladován stejným způsobem jako běžný česnek a cibule. Pro začátek je třeba žárovky zkontrolovat, zda nejsou poškozené a hnilobné. Pokud existují, nesbírejte je do společného svazku. Dobré žárovky je třeba vysušit, svázat a pověsit na dobře větraném místě. Po vysušení je nutné odříznout kořeny hlav a vrcholů, ponechat pouze 1-2 cm.

Cibule rocambole je nutné ze zahrady včas odstranit. To musí být provedeno dříve, než začnou hlavy praskat a plátky se od sebe oddělí.

Španělská cibule se nejlépe skladuje při teplotě -5°C až +3°C. Pokud je teplota nad +3°C, pak bude skladovatelnost hlav pouze 2-3 měsíce. Produkt lze skladovat v dřevěných krabicích, sítích nebo látkových pytlích.

Výsledek užívání rocambolu – výhody a škody – závisí na tom, jak moc tento produkt používat. Jak se říká, 1 g prevence je lepší než 1 kg léčby! Pokud užíváte cibulový česnek správně a mírně (při absenci kontraindikací), může zabránit stejnému 1 kg ošetření a stát se skutečným pomocníkem v boji proti některým nemocem!