Nikde se nic neztrácí a odnikud se nic nebere – vše se recykluje! To je přesvědčení zástupců 13 průmyslových firem, kteří na kongres přišli pohovořit o svých zpracovatelských postupech a produktech, které z čiroku získávají. Lidská výživa, bioenergie a výživa zvířat: Od alkoholických nápojů po krmivo pro domácí zvířata, tato obilná plodina nabízí širokou škálu možností.

Ve 13 prezentacích přednášející, kteří se kongresu zúčastnili, hovořili o produktech vyrobených z čiroku.

Moldavská čiroková vodka

Sergiu Cataragal, Skupina zemědělsko-průmyslových společností, Moldavsko

30 % čiroku vyrobeného v Evropě je určeno pro výrobu etanolu. V souladu s tím je tato plodina ideální pro výrobu vodky.
Díky technologii, která zahrnuje 7 filtrací, rychlou fermentaci a pomalé mletí, si moldavská společnost Zernoff vybrala k výrobě své vodky čirok. Zejména se stejným množstvím čiroku umožňuje získat větší množství etanolu než jeho bratři kukuřice a pšenice.
Navštivte webové stránky

Kultura Počet Vyrobeno
ethanol
Pšenice 1 tuna 340-360 litrů
Kukuřice 1 tuna 370-390 litrů
Čirok 1 tuna 390-410 litrů

Od whisky po čirok vyrobený ve Francii

Benoit Garcia, Bows Spirit, Francie

Na jihozápadě Francie vyrábí palírna Bows whisky na bázi typu červeného obilného čiroku v poměru 80 % čiroku ku 20 % sladového ječmene.
Na rozdíl od ječmene čirok neprodukuje prakticky žádné bisfenoly a použitá odrůda červeného zrna má vysoký obsah škrobu (76,2 % v roce 2020, o 2 % více než kukuřice). To dává palírně Bows 280 litrů alkoholu na tunu čiroku. Po četných redukcích se čirok mísí se sladovým ječmenem.
Otevření nového lihovaru na farmě poblíž Carcassonne, který zčtyřnásobil produkci, ukazuje, že Bows věří, že čiroková whisky má světlou budoucnost.
Navštivte webové stránky


Pivo z Pobřeží slonoviny

Vaovuele Coulibaly, University of Nanga Abrogua, Pobřeží slonoviny

Čirokové pivo, které je tzv pitot nebo burukutu v Nigeru, šibuki v Zimbabwe, dolo v Mali a Burkina Faso a shapalo v Pobřeží slonoviny, je stále oblíbenější, zejména pro svou nízkou cenu a léčebný účinek.

Studium dvou druhů mouky

Lalatiana Rakotozafi, Národní konzervatoř umění a řemesel (CNAM), Francie
Stefano Bibbo, Fakultní nemocnice Agostino Gemelli, Itálie

Tato plodina bohatá na sacharidové polymery, bez lepku, s makro- a mikroživinami, stejně jako na zdraví prospěšné bioaktivní látky, poskytuje tato plodina vynikající příležitosti pro výrobu mouky. Nedávno byla na Národní konzervatoři umění a řemesel v Paříži provedena studie, která porovnávala dva druhy čirokové mouky, aby se určil jejich potenciál z fyzikálního a biochemického hlediska.

ČTĚTE VÍCE
Jak propagovat Allium?

Nezbytná složka pro bezlepkové výrobky
Čirok je přirozeně bezlepkový, lehce stravitelný pro pacienty, u kterých je tato látka kontraindikována, a má dobré nutriční vlastnosti – díky tomu je vynikající alternativou k rýži a kukuřici pro použití v bezlepkových výrobcích.

Srovnání čiroku s jinými obilovinami, které se často používají k výrobě bezlepkových produktů.

Sacharidy
(g/100 g)
Proteiny
(g/100 g)
Tuky (g/100g) Minerály (mg/100g)
Rýže 73.70 7.70 2.20 1.20
Kukuřice 65 8.80 3.80 1.30
Čirok 72.60 10.40 1.90 1.60

Praktické použití: 100% čiroková pasta

Moniya Karamma, Macaronicus, Itálie

Čiroková pasta, opravdová inovace na trhu bez lepku, je novým krokem ke zdravějšímu stravování. Italská značka Bontasana nabízí těstoviny vyrobené ze 100% čiroku, který má řadu výhod:

  • 0 gramů cukru (na základě analýzy vařených těstovin)
  • Bez přidaných obilovin nebo emulgátorů
  • Velmi lehce stravitelné
  • tradiční výroba
  • Jemná chuť lískových oříšků
  • porézní textura
  • Organické, košer a halal certifikované
  • Nepřevařuje se.
    • Navštivte webové stránky


    Ori sušenky

    Mohammed Zellama, ORI, Francie

    Pro řešení problémů souvisejících s potravinovou bezpečností, hospodařením se zdroji, vodní geopolitikou, zdravím a nemocemi trávení vytváří ORI (Organic and Responsible Innovation) sušenky všech typů na bázi čiroku.
    Ochutnat to mohli účastníci 3. evropského čirokového kongresu.

    Čirok a ethanol

    Rafael Parralla, Embrapa, Brazílie

    Brazilská zemědělská výzkumná společnost Embrapa v posledních několika letech vyvinula výrobní systémy pro různé druhy čiroku.

    S rychlým růstovým cyklem, nízkou spotřebou vody, přizpůsobivostí vysokým teplotám, schopností plné mechanizace a stonkem, který kombinuje vysoce produktivní biomasu, fermentovatelné cukry a škrob, má čirok vlastnosti, které usnadňují jeho přeměnu na 1G, 2G etanol a biopaliva.
    Navštivte webové stránky

    Praktické využití: bioenergie

    Julie Aguilonová, TotalEnergies, Francie
    S cílem dosáhnout uhlíkové neutrality do roku 2050 plánuje TotalEnergies zvýšit podíl biopaliv používaných v silniční dopravě.

    Šetrnost k životnímu prostředí, cenová dostupnost a dostupnost surovin z něj činí potenciálního kandidáta na výrobu udržitelných leteckých paliv nebo biometanu.

    Čirok v krmení prasat

    Reinhard Puntigam a Julia Salma, Univerzita v Rostocku, Německo

    Zajímavá zpráva z německé univerzity v Rostocku.

    Univerzita představila velkou studii o čiroku jako alternativě krmení prasat. Slibné řešení, zejména pro přesné krmení, které umožňuje kombinovat přísady pro optimalizaci možností dodávky živin na základě skutečných potřeb.

    Studie také zdůrazňuje potenciál použití čiroku ke snížení polynenasycených mastných kyselin ve výživě prasat. Zajímavá vyhlídka, protože vysoký obsah těchto kyselin zvyšuje obsah tuku v mase a zhoršuje jeho kvalitu.

    Čirok pro naše kuřata

    Sergej Makhortov, Realinvest LLC, Rusko

    Ruský podnik Realinvest LLC, specializující se na obchod a výrobu, se zabývá pěstováním čiroku pro zpracování na krmivo pro zvířata.

    Se 7 % čiroku ve stravě nosnic společnost zaznamenala 0,3 % zvýšení užitkovosti slepic a také nárůst hmotnosti vajec o 0,2 g. Vyrobená vejce mají také intenzivnější barvu žloutku. A to vše za atraktivnější cenu než kukuřice.

    . a pro naše mazlíčky

    Greg Aldrich, Kansas State University, USA

    Dnes je na světě 900 milionů psů a 600 milionů koček. Jedná se o domácí mazlíčky, kteří jsou obvykle vnímáni jako skuteční členové rodiny.

    Výživa našich mazlíčků tedy vyžaduje produkci velkých objemů krmiva v kombinaci s vysoce kvalitními produkty. S nedávným obnoveným zájmem o tuto plodinu zařazuje 15 hlavních značek krmiva pro domácí zvířata do svých produktů čirok. Celkem jejich produktové řady aktuálně zahrnují 130 produktů.

    Čirok je nejen bohatý na antioxidanty, má nízký glykemický index, neobsahuje lepek a je bohatý na minerály a bílkoviny, ale lze jej také snadno začlenit do procesů výroby krmiva pro domácí zvířata.

    Nedávný výzkum se zabývá možností použití dlouho zavedeného obilí v pamlscích a krmivech pro domácí zvířata.